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Je trouve que l'on ne fait pas assez de madeleines. Ces petits gâteaux bien dodus qui vous font de l'oeil.
J'opte toujours pour la version mini, allez donc savoir !!! Peut être pour avoir moins de remords lors de la dégustation :-)
Dans la version que je vous présente aujourd'hui j'ai voulu leurs donner un petit air de fêtes, parce qu'après tout pourquoi ne pas trouver une petite place à ces madeleines dans un café gourmand.
Ingrédients pour 28 mini-madeleines :
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre aux épices de Noël ou à défaut 80 g de sucre + 1 cc d'épices
- 2 oeufs
- 2 CS de lait
- 1 cc de levure chimique
- 20 g d'orange confites
- 20 g de citron confits
Poser la grande plaque mini-madeleine sur la plaque perforée.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte blanche.
Ajouter progressivement la farine et la levure chimique, puis incorporer le beurre fondu et le lait.
Incorporer les oranges et citrons confits coupés en tous petits dés et mélanger délicatement.
Remplir les empreintes.
Réfrigérer un minimum d'une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, préchauffer le four à 220°.
Cuire 3 / 4 minutes à 220°. Poursuivre la cuisson 6 / 8 à 180°.
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