J'ai découvert cette superbe sauce l'an dernier lorsque Monique nous a emmené dans un superbe restaurant gastronomique libanais "Al-Ajami" rue François 1er à Paris.

Cette sauce est excellente avec les grillades, croyez moi c'est un pur délice. Je vous avouerais sincèrement qu'il ne faut pas aller voir son ou sa fiancée après mais bon l'idéal est de la manger ensemble non ?

Sur le net ou chez Monique vous trouverez beaucoup de versions, j'ai fait un mix de tout et j'ai adapté à mon goût et tout le monde a eu l'air d'apprécier.

Voici donc ma version.

Pour un beau pot de sauce :

• 3 belles gousses d'ail rose de Lautrec
• 2 blancs d'oeufs
• 3 CS de jus de citron
• 1 cc de sel
• 15 cl d'huile de tournesol (ne pas prendre d'huile d'olive car la sauce doit rester bien blanche)

Peler l'ail et la dégermer au besoin.

Mettre les gousses dans un pilon avec le sel et bien écraser tout ça tout ça ! On obtient alors une belle pâte que l'on met dans le robot avec une lame.

Ajouter les 2 blancs d'oeufs et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le blanc mousse.

Verser alternativement l'huile et le jus de citron pour émulsionner comme une mayonnaise.

Transvaser cette sauce dans un joli pot et mettre au frais pour 2 heures.

Cette sauce a une texture aérienne et légère et comme je vous le disais est idéale avec des grillades.