Les petites douceurs de Cricri - Recette SALADE DE PATES AUX 2 SAUMONS

26 août 2009

SALADE DE PATES AUX 2 SAUMONS

Publié par Cricri les petites douceurs

Mi-Italie/Mi-Norvège cette salade... Ca ferait un beau bébé tiens !

L'Italie pour les pâtes et la Norvège pour le saumon. Il fallait bien que je le termine ce poisson... Ca ne me dérangeait absolument pas vu que c'est mon poisson préféré.

Pour 4 personnes - 7 cricris

Ingrédients :

200 g de pâtes Corecce
3 tranches de saumon fumé
150 g de saumon frais
1 sachet d'infusion coquillage d'ARIAKE
1 CS de verjus de chez ALIMENTHUS
1 CS d'huile d'olive au pamplemousse de TERRE EXOTIQUE
1 CS de confit d'échalottes
2 tomates
fleur de sel, poivre
2 CS de crème liquide à 3 %
2 CS de ciboulette ciselée
1 CS de pignons grillés et 1 CS d'amandes effilées grillées également pour le décor

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Dès qu'elles sont cuites les passer sous l'eau froide.

Préparer l'infusion de coquillages comme indiqué également. Pendant ce temps couper les saumon en petits cube. Les faire cuire rapidement dans cette infusion pour qu'ils restent bien fermes.

Préparer la sauce dans un bol en mélangeant le vert jus, l'huile au pamplemousse, le confit d'échalottes, la crème, la ciboulette, la fleur de sel et le poivre.

Dans un saladier mettre les pâtes refroidies, le saumon fumé coupé en lanières et les tomates coupées en petits dés. Verser la sauce et mélanger pour que les pâtes ne collent pas.

Dresser les assiettes avec de la salade de pâtes et y déposer des cubes de saumon cuits dans l'infusion. Parsemer quelques pignons et amandes effilées.

Un pur bonheur cette salade, il m'en restait pour repas du lendemain midi et bien j'avais hâte de déjeuner de ce fait !!!

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