Les petites douceurs de Cricri - Recette SALADE CHIC AU SURIMI

18 juin 2012

SALADE CHIC AU SURIMI

Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne vous apprendrais rien en vous disant que j'aime et j'adore le surimi !! Surtout le tout nouveau "Grand Coraya" je vous le conseille vivement il est extra.

Coraya en partenariat avec 750 g ont organisé un concours et je n'ai pu résisté de poster cette recette pour ma participation.

Un recette que je trouve chic avec le riz noir Vénéré mais aussi fruitée et fraîche avec de l'ananas frais, de l'avocat et une petite sauce au citron.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 g de riz vénéré
8 batonnets Grands Coraya
1/2 avocat en petits cubes
1/4 d'ananas frais en petits cubes
1/2 oignon rouge émincé
2 CS d'huile d'olive
Le jus d'un demi citron
Le zeste d'un quart de citron
10 cl de crème liquide entière
un peu de piment rouge frais
quelques feuilles de coriandre fraîche
Sel et piment d'espelette

Cuire le riz dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon rouge émincé et le zeste de citron 2/3 minutes. Arrêter la cuisson et y ajouter le riz égoutté. Bien mélanger.

Ajouter l'ananas et l'avocat dans le riz.

Préparer la sauce en mélangeant la crème, le jus de citron, le piment émincé finement, le sel et le piment d'espelette.

Couper les grands corays en 2 en biseaux.

Dresser les assiettes en commençant par le riz à l'ananas et à l'avocat, déposer le surimi en rosace, répartir un peu de sauce citronnée et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Finir par répartir la dernière CS d'huile d'olive.

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