Les petites douceurs de Cricri - Recette PETITE RATTE APERITIVE SELON PIERRE SANG

31 déc. 2012

PETITE RATTE APERITIVE SELON PIERRE SANG

Publié par Cricri les petites douceurs

C'est toujours un plaisir de rencontrer toute la famille Bayard d'autant plus que cette fois ci notre ami commun Pierre Sang était de la partie !!!

C'est au salon Cuisinez M6 que Pierre, pour le bonheur de tous, est venu mettre à l'honneur les pommes de terre Bayard.

J'y ai dégusté des toutes petites rattes apéritives vraiment délicieuses.

Et c'est donc lors de mon apéritif/entrée que j'ai voulu reproduire ces petites merveilles qui ont été appréciées de tous vu la vitesse à laquelle elles ont disparu.

Sur la photo vous pouvez voir également les petits oeufs de caille surmontés d'un concassé de champignon à l'huile de truffe.

Je n'ai pas vraiment de recette à proprement dit mais je vous donne juste l'idée de Pierre.

Les petites pommes de terre sont cuites dans un bouillon de légumes.

Elles sont ensuite conservées dans le bouillon à température ambiante.

Juste servie sur une petite cuillère surmontée d'un peu d'oeufs de poisson volant au wasabi et quelques pétales de fleur.

Pierre Sang a ouvert en juin son restaurant à Paris "Pierre Sang in Oberkampf".

Générosité, gentillesse, partage sont les mots qui me viennent en tête dès que l'on parle de Pierre alors un seul conseil : Faites vous plaisir, allez vite lui rendre visite et vous confirmerez ce que je viens de vous dire !

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