Les petites douceurs de Cricri - Recette Les accras de morue de Mariane

14 mai 2013

Les accras de morue de Mariane

Publié par Cricri les petites douceurs

Il ne me reste que de bons souvenirs de la Guadeloupe.

Surtout un très très bon souvenir de Mariane et Hugues qui nous ont reçu, un couple adorable, très attachant. Je n'espère qu'une chose... Les revoir !

Mariane est une excellente cuisinière qui aime le partage.

La veille de notre retour en métropole, elle m'a donné quelques astuces et certaines de ses recettes.

Je partage avec vous aujourd'hui sa recette d'accras de morue. Enfin pas seulement à la morue car en Guadeloupe on trouve aussi beaucoup d'autres accras... Aux légumes, au crabe, au lambi.

L'astuce de Mariane pour cette recette : la pâte peut être congelée ! Trop cool non ? Vous préparez votre pâte, vous faites vos accras et s'il vous reste de la pâte hop au congélateur !

Ingrédients pour XXXX accras :

300 g de farine
1 cc de bicarbonate
200 g de morue déssalée
25 cl de lait
1 CS de thym frais
3 CS de persil plat frais haché
1 CS de ciboule ou ciboulette hachée
1 oignon nouveau haché
1 petit piment (quantité selon les goûts)
2 gousses d'ail écrasées
Huile de pépins de raisin pour la friture

Dans un cul de poule mélanger la farine, le bicarbonate, les herbes, l'oignon, l'ail et le piment.

Incorporer la morue coupée en tout petits morceaux et l'oeuf battu. Verser peu à peu le lait et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Faire chauffer l'huile de pépins de raisin. Dès que celle ci est bien chaude déposer une cc de pâte dans l'huile délicatement. Retourner les accras pour qu'ils colorent bien sur toutes les faces.

Les déposer sur du papier absorbant.

Vous pouvez les servir avec un peu de citron vert si vous aimez.

Vous aimerez aussi :