J'ai eu la chance de suivre le cours en live de Damien sur le site de 750 g il y a quelques temps.
Damien est toujours à l'origine de superbes recettes.
Je voudrais partager avec vous les "finger's gougères" et la "papillote de saumon aux légumes de printemps".
2 plats absolument délicieux !
Inutile de vous dire qu'il n'est rien resté. Je crois même que s'il y avait eu plus de finger's gougères ils auraient été dévorés aussi.
Aujourd'hui je vais vous donner la recette des fingers.
Ingrédients pour 6 personnes :
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160g d'eau
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62g de beurre
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1 pincée de sel
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1 pincée de piment d'Espelette
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100g de farine blanche
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3 œufs
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1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure
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4 c à s de mélange de graines
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100g de fromage râpé type Comté ou Parmesan
Hacher finement le fromage.
Préparer la pâte à choux en chauffant dans une petite casserole, l'eau, le beurre en petits morceaux, le sel et le piment d'Espelette.
Lorsque le mélange est à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger avec une spatule.
Incorporer les œufs progressivement.
Ajouter la moitié du fromage haché.
Garnir une poche à douille.
Étaler la pâte à choux en fin bâtonnets et dorez légèrement les choux à l'aide d'un pinceau.
Mélanger les graines et le fromage et saupoudrez les fingers.
Enfourner et cuire une dizaine de minutes.
Sortir les fingers du four et les déguster tiède.