Les petites douceurs de Cricri - Recette Baeckeoffe, très beau souvenir d'Alsace

13 mars 2013

Baeckeoffe, très beau souvenir d'Alsace

Publié par Cricri les petites douceurs

Lors de notre petit voyage en Alsace, forcément je ne suis pas revenue les mains vides !!!

Non seulement je me suis acheté des livres de cuisines Alsaciennes et aussi un beau plat à baeckeoffe.

Je n'ai rien inventé pour la recette que je vous propose aujourd'hui pour vous réchauffer un peu. J'ai repris la recette du livre Spécialités salées d'Alsace et je l'ai adapté aux goûts des miens.

Bon je vous dit que j'ai repris la recette sauf que je me suis planté au lieu de prendre du boeuf j'ai pris du veau mais bon ce n'est pas grave n'est ce pas ???? C'était très très bon ainsi.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g d'échine de porc
500 g d'épaule d'agneau désossée
500 g de blanquette de veau
1 kg de pommes de terre
300 g de carottes
1 poireau
200 g d'oignons
75 cl de vin blanc d'Alsace genre Riesling
Un peu de beurre pour le moule
Sel et poivre du moulin

Couper la viande en morceaux d'environ 5/6 cm.

Laver, éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et le poireau en rondelles.

Emincer les oignons

Beurrer le fond du plat à baeckeoffe.

Répartir les oignons dans le fond, puis ajouter une couche avec la moitié des pommes de terre et une couche avec la moitié des carottes. Saler et poivrer.

Disposer la viandes, saler et poivrer de nouveau.

Recouvrir des rondelles de poireau, du reste de carottes et finir par les pommes de terre.

Verser le vin jusqu'à hauteur de la terrine. Couvrir et faire cuire au four à 220° pendant 3 heures 30.