Les petites douceurs de Cricri - Recette Bouchées apéritives de radis noir à la mousse de chèvre et pistaches

C'est avec une grande fierté que je partage avec vous aujourd'hui cette belle recette d'amuse bouche frais croquant fondant et gourmand que j'ai crée pour Wonderful Pistachios, ces fameuses pistaches que l'on retrouve dans beaucoup d'enseignes.

Pour les fêtes, ma recette a été reprise dans de nombreuses revues, ce qui provoque pour moi à chaque fois beaucoup d'émotion.

Alors sans trop tarder voici la recette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 radis noir

• 100 g de fromage de chèvre frais

• 10 cl de crème liquide entière bien froide

• 50 g de pistaches décortiquées

• 2 CS d'herbes fraîches (ciboulettes, cerfeuil, aneth...)

• 50 g de saumon fumé

• Piment d'Espelette

• Sel fin

Fouetter la crème liquide afin d'obtenir la consistance d'une chantilly.

Détendre le fromage de chèvre frais avec un peu de crème liquide puis incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une maryse.

Ajouter les pistaches concassées, les herbes fraîches finement ciselées et assaisonner en sel et en piment d'Espelette.

Verser cette mousse de chèvre dans une poche à douille. Réserver au frais.

Couper le radis noir en fines tranches d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur.

Couper le saumon fumé en petits dés.

Répartir un peu de mousse de chèvre sur une tranche de radis noir, déposer par dessus quelques dés de saumon fumé, des éclats supplémentaires de pistache et une pluche de cerfeuil.

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Vous aimerez aussi :