Les petites douceurs de Cricri - Recette Chips au vinaigre

23 mars 2015

Chips au vinaigre

Publié par Cricri les petites douceurs

S'il y a bien une variété de chips que j'aime par dessus tout, ce sont celles au vinaigre.

Malheureusement je ne les trouve pas toujours dans les supermarchés en région parisienne.

Alors j'ai tenté de les préparer moi même.

Par contre pour faire cette recette si vous ne voulez pas que votre palais soit "agressé" par trop d'acidité, il est préférable de choisir un vinaigre de qualité. Pour ma part j'ai utilisé le vinaigre de Reims de Clovis

Ingrédients pour 4 personnes :

3 pommes de terre farineuse type Bintje
20 cl de vinaigre de Reims Clovis
Huile de pépins de raisins
fleur de sel

Laver pommes de terre sans les éplucher puis les sécher.

Couper les en tranche d'environ 1 à 1.5 mm à l'aide d'une mandoline.

Les déposer dans un plat puis les couvrir de vinaigre de Reims.

Réfrigérer au moins 2 heures, en les mélangeant de temps en temps.

Bien égoutter les pommes de terre (sans les éponger).

Chauffer l'huile de friture et cuire les chips quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Cuire une dizaine de chips à la fois pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.

Déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Saler et déguster.

Ces chips peuvent se réchauffer au four.

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