Les petites douceurs de Cricri - Recette Oeufs écossais

29 janv. 2015

Oeufs écossais

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques , Apéro , boeuf , Oeufs

Cette semaine j'ai testé (et approuvé) les tous nouveaux steaks hachés Bigard. On les retrouve avec 15 et 5 % de matières grasses.

Qu'est ce qu'ils ont de nouveaux ? Et bien Bigard continue d'innover et lance "Mon haché Boucher", une viande hachée qui s'inspire du savoir faire des artisans boucher, un hachage traditionnel qui garde le moelleux.

La viande bovine est certifiée VBF ce qui garantit que la viande provient d'un animal né, élevé et abattu en France.

Les steaks à 5 % de matières grasses ont été juste snacké, rapidement car on aime la viande saignante ici. Un vrai délice.

Par contre voilà comment j'ai utilisé les steaks à 15 % de matières grasses...

Une envie folle de voyage et surtout d'Ecosse en ce moment alors on regarde les spécialités du pays et puis on fonce en cuisine parce que ça donne vraiment envie !

Ingrédients pour 12 oeufs de caille écossais :

250 g de boeuf haché (2 steaks hachés Bigard)
12 oeufs de caille
1 oeuf de poule
2 CS de persil haché
2 cives
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de cumin
1 CS de fécule de maïs
2 CS de chapelure
2 CS de sauce Anglaise (Worcestershire sauce)
Sel et poivre du moulin
Bain de friture

Cuire les oeufs de caille à l'eau bouillante pendant 4 minutes.

Les refroidir rapidement ensuite. Puis les écaler.

Dans un saladier, mélanger ensemble avec une fourchette les steaks hachés, l'oeuf entier, le persil et la cive hachés finement, le gingembre, le cumin, la fécule, la chapelur et la sauce anglaise.

Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Chauffer le bain d'huile à 140°.

Prendre une petite boule de viande hachée, la creuser et y mettre 1 oeuf de caille cuit. Le recouvrir totalement et presser. Renouveler l'opération.

Frire les boulettes 4 minutes et les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.

A déguster avec du ketchup.