Les petites douceurs de Cricri - Recette Boeuf à la bière à l'érable et ses dumplings aux herbes

Mai... oui nous sommes au mois de mai (enfin j'ai fait ce plat hier)... On peut même dire juin... Tout ça pour vous dire qu'avec ses températures peu élevées j'ai plus envie de faire des plats mijotés que de faire du barbecue.

C'est donc tout bonnement avec un boeuf à la bière à l'érable que j'ai voulu nous réchauffer.

Cette bière délicieusement parfumée apporte quelque chose supplémentaire à ce plat que j'ai l'habitude de faire mais plutôt en version ch'ti.

Les dumplings sont de petites boules de pâtes qui cuisent doucement en fin de cuisson sur le mijoté.

On les retrouve souvent sur les plats anglo-saxons. Ce qui en fait pratiquement un plat complet.

Boeuf à la bière à l'érable et ses dumplings aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

750 g de paleron de boeuf
1 CS de beurre
2 oignons
25 cl de bière à l'érable
2 CS de farine
50 g de farine
50 g de chapelure
60 g de beurre froid
1 CS de moutarde à l'ancienne
1 cc de levure chimique
1 CS de persil plat haché
1 CS de ciboulette hachée
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 150°.

Couper le boeuf en petites tranches de 0.5 cm d'épaisseur.

Chauffer le beurre dans une cocotte en fonte et y faire colorer les morceaux de viande.

Singer c'est à dire ajouter la farine et bien enrober la viande.

Ajouter les oignons pelés et émincés, bien mélanger.

Verser par dessus la bière, saler et poivrer.

Couvrir et cuire au four pendant 1.30 h.

Préparer la pâte pour les dumplings.

Dans le bol du robot muni d'une lame, mélanger ensemble la farine, la chapelure, la moutarde, la levure et le beurre.

Ajouter l'oeuf et les herbes et mélanger de nouveaux.

Façonner des boules et les déposer sur le boeuf.

Enfourner de nouveau pour 30 minutes.

Pour informations, j'ai acheté cette bière à l'érable sur la foire de Paris mais vous pouvez vous la procurer ainsi que beaucoup de produits Canadiens sur le site de la Petite Cabane à Sucre

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