Les petites douceurs de Cricri - Recette Salade de quinoa aux légumes

28 sept. 2014

Salade de quinoa aux légumes

Publié par Cricri les petites douceurs

Le quinoa est une pseudo-céréale souvent mise à l'écart alors qu'elle est a tout pour plaire vu ses qualités nutritionnelles.
De nos jours on le trouve partout même en grande distribution.

Les beaux jours sont encore bien présents donc j'en profite pour nous concocter une salade pleine de fraîcheur.

Les quantités que je propose sont pour une entrée. Si vous voulez en faire un accompagnement il vous suffit de doubler les ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

80 g de quinoa
1 tomates
1 petit concombre libanais
1 oignon rouge nouveau
1/4 de bouquet de persil
10e de feuilles de menthe fraîche
le jus d'un demi citron
2 CS d'huile d'olive
sel et piment d'espelette

Cuire le quinoa à l'eau bouillante pendant 15 minutes.

L'égoutter et réserver.

Epepiner la tomate et la couper en tous petits dés

Ciseler la menthe et le persil à l'aide d'un couteau de chef.

Avec ce même couteau, faire de tous petits cubes de concombre après l'avoir pelé et épépiné.

Peler et ciseler l'oignon rouge.

Dans un saladier mélanger le quinoa avec les dés de tomates et de concombre, l'oignon, le jus de citron, l'huile d'olive ainsi que les herbes fraîche.

Assaisonner de sel et de piment d'espelette.

Bien mélanger le tout à l'aide de la cuillère à bout rond.

Servir bien frais