Les petites douceurs de Cricri - Recette Paleron mariné

25 juil. 2014

Paleron mariné - Cuisson au barbecue

Publié par Cricri les petites douceurs

Il parait que l'on va avoir un week end magnifique !!! C'est donc le moment de prévoir de bonnes grillades non ?

Quand on parle de pièce de boeuf cuite au barbecue on s'imagine déjà une énorme côte à l'os. Mais par ces temps de crise, c'est devenu un vrai luxe que de pouvoir s'en acheter.

Aujourd'hui de vous propose d'utiliser un morceau que l'on cuisine souvent dans les pots au feu ou les ragoûts mais qui est topissime cuit sur la braise, le paleron.

Pour lui donner un petit côté plus festif je l'ai fait mariné dans une mélange de parfums et de saveurs tout droit venus du Maroc.

Ingrédients pour 4/6 personnes :

800 g / 1 kg de paleron
2 CS d'huile d'olive
1 CS de jus de citron
1/2 piment rouge
1 cc de cumin en poudre
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 cc de fleur de sel
1/2 cc de poivre du moulin

Ciseler finement la coriandre fraîche et émincer le piment rouge.

Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre ciselée, le piment, le cumin, le sel et le poivre. Bien émulsionner.

Poser le morceau de paleron dans un plat et le badigeonner généreusement de cette marinade avec un pinceau.

Retourner le morceau de bœuf et procéder de la même façon.

Filmer le plat et mettre au frais pour 6 heures au minimum en ayant pris soin de retourner le morceau de paleron au bout de 3 heures.

Sortir la pièce de viande au moins 1/2 h avant de la faire cuire au barbecue.

Préparer les braises et cuire la pièce de viande 10 bonnes minutes sur chaque face.

Lorsque la viande est cuite, la laisser reposer encore 10 minutes avant de la découper.

Si vous ne connaissez pas le paleron grillé, tentez l'expérience vous serait vraiment agréablement surpris !

Matériel FISKARS : Couteau du chef 19 cm Edge - Pinceau en silicone FunctionalForm

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