Les petites douceurs de Cricri - Recette Muffins aux pommes, cranberries et noix de pécan

10 déc. 2013

Muffins aux pommes, cranberries et noix de pécan

Publié par Cricri les petites douceurs

Rien qu'à lire le titre ça vous fait penser à quoi ?

Personnellement je suis transporté au Canada, pays que j'aime vraiment par dessus tout mais ça vous le savez déjà je crois.

Je vais souvent acheter mes fruits et légumes au magasin Grandfrais. J'aime beaucoup cette enseigne car on y trouve des fruits que nous n'avons pas l'habitude de trouver ailleurs. Ici en l’occurrence des cranberries fraîches.

Sur la boîte il y avait une petite étiquette dans laquelle il y avait 2/3 recettes, notamment une recette de muffins. Elle me plaisait beaucoup et je me suis mise de suite à l'oeuvre.

Muffins aux pommes, cranberries et noix de pécan

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de cranberries fraîches
150 g de sucre
100 g de beurre doux
2 oeufs
175 g de yaourt nature
250 g de farine
2 CC de levure chimique
150 g de pomme
30 g de noix de pécan + quelques unes pour la déco
100 g de sucre glace
2 CS de jus de pommes aux épices de Noël

Cuire 5 minutes les cranberries avec 50 g de sucre prélevé sur les 150 g. Réserver.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir

Mélanger les oeufs avec le yaourt et le reste du sucre. Ajouter le beurre fondu tiéde.
Méler ensemble la farine et la levure chimique et l'incorporer peu à peu dans l'appareil à base d'oeufs.

Peler la pomme et la couper en tous petits cubes.

Hacher grossièrement les noix de pécan.

Incorporer le tout dans la pâte ainsi que les cranberries cuites. En réserver 2 CS pour la décoration.

Répartir la pâte dans les moules à muffins.

Les cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 175°.

Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace et les 2 CS de jus de pommes.

Verser un peu de glaçage sur les muffins refroidi, déposer quelques cranberries et 1/2 noix de pécan par dessus.