Les petites douceurs de Cricri

Récemment j'ai été convié à un réveillon typiquement italien avec la mise en avant de 2 produits d'exception : Il Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan Il Proscuitto di Parma, le Jambon de Parme. Encore de très belles découvertes pour moi notamment avec la dégustation de fromages à différents stades d'affinage allant de 12 à plus de 24 mois. Lors de ce déjeuner nous avons pu déguster du filet... Noix de veau au parmesan et jambon de Parme, cuisson sous vide avec Foodsaver

L'automne est là et bien là !!! Les journées restent belles et ensoleillées mais bien fraîches alors on ressort les grosses chaussettes et les plaids bien douillés pour larver dans le canapé. Enfin ça c'était le cas dimanche en fin d'après midi. Car là pour le coup il faut bosser :/ Avec ce froid qui revient, les repas changent. Fini les grillades et les salades, on revient peu à peu à des plats mijotés.... Palette de porc à la bière sauce moutarde

Le paleron de veau vous connaissez ? Pour ma part c'était la première fois que je voyais ce morceau chez mon boucher. Bien évidemment je connais le paleron de bœuf que j'aime beaucoup cuire au barbecue mais le paleron de veau.... J'ai donc craqué et je me suis retrouvé avec cette pièce de viande sans vraiment savoir comment la préparer. J'ai gardé quelques idées avec l'osso bucco dans lequel on met... Paleron de veau aux carottes et à l'orange

Ces petits burgers viendront à point pour vos soirées "rugby" ou autres bien évidemment. A la base je les avais préparé pour un apéritif dinatoire mais les enfants ont vite mis la main dessus en croyant qu'ils leurs étaient réservé. Tout repose dans la sauce parfumée à la moutarde au moût de raisin qui lui apporte de la douceur, un petit côté sucré qui change du ketchup traditionnel. Ingrédients pour... Mini burgers à la moutarde au moût de raisins

Depuis quelques temps je suis dans une phase des 5 M : "manger moins mais mieux manger". Ce n'est pas pour autant que je deviens une inconditionnelle du bio ! Je consomme des produits de qualité, de proximité, de saison, j'essaie de limiter au maximum les intermédiaires quitte à faire des stocks et à conserver de la bonne façon.... Mais bon tout ceci a un prix c'est pour cela que je diminue les doses.... Beurre maître d'hôtel à l'ail et son pavé de rumsteak

Vous connaissez tous mon amour pour le Canada et aujourd'hui c'est la fête nationale canadienne. Je souhaite une très bonne fête à tous les canadiens. Pour fêter cet évènement j'ai une nouvelle fois mis un produit phare canadien dans ma cuisine.... Le sirop d'érable. J'en suis complètement raide dingue !!! Cette fois je vous propose un sauté de porc au sirop d'érable moelleux et croquant à la fois..... Sauté de porc au sirop d'érable pour la fête nationale du Canada

Cette année encore j'ai été sollicité pour participer à la 3e édition des Toques en Madiran, organisé par Plaimont Producteurs et la cave de Crouseilles. J'aime beaucoup la cuisine du Monde et cela tombe bien car le thème de cette année est le voyage et l'exotisme. J'ai une amie native du Cameroun et je lui ai tout simplement demandé quelques conseils. C'est la toute première fois que je faisais ce... Porc épicé à l'africaine accompagné de vin de Madiran

Depuis quelques semaines la saison des barbecues est ouverte, et ici à la maison ce n'est pas une affaire d'hommes. A la maison je m'occupe de la préparation des repas et il en est de même pour les cuissons au barbecue. Depuis toute petite j'adore le feu alors vous pensez bien que je n'aurais pas laissé ma place. Vous aurez donc compris qu'ici le BBQ ce n'est pas une question d'hommes ! Aussi avec... Brochettes de kefta au barbecue

Porc au caramel

Publié par Cricri les petites douceurs

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Dans ma cuisine on peut passer d'un plat bien rustique français à un plat venant d'ailleurs. C'est en voyant la vidéo de Margot du blog Recettes d'une chinoise sur le site 750 grammes, qui préparait du porc au caramel que j'ai de suite eu envie de le tester. J'avais justement un beau morceau de poitrine de porc fraîche au congélateur qui attendait sagement que l'on s'occupe d'elle. Il est certain qu'en... Porc au caramel

Boeuf en goulash

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques , Viandes , boeuf

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Le goulash est un plat mijoté hongrois dont nous nous régalons à la maison. Et même si le soleil fait enfin son apparition la chaleur n'est pas encore au rendez vous. Alors rien de mieux que ce plat bien réconfortant. Il peut être préparé à l'avance et n'en sera que meilleur. En cuisson longue au four, la viande de boeuf est confite et fondante, la sauce bien veloutée. Il peut être accompagné de pommes... Boeuf en goulash

Hier soir, je m'apprêtais à préparer le dîner. J'avais prévu de faire du chou avec de la saucisse. Bon ok même si j'adore le chou, je trouvais que notre repas allait manquer de fun. C'est en détachant les premières feuilles de mon petit chou pointu que j'ai eu l'idée d'en blanchir quelques unes pour en faire des petits farçis un peu comme les feuilles de vigne à la viande que l'on retrouve dans la... Chou farçi à la libanaise

Emincé de porc cubain

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques , Viandes , porc , Fruits , épices

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Pluie, soleil, grêles... Nous sommes effectivement en mars et ce n'est pas cette météo qui va encore freiner mes envies de chaleur et de soleil. Aujourd'hui encore je mets le soleil dans mon assiette avec un émincé de porc cubain, dans lequel on retrouve des oignons, de l'ail, des épices tout en restant soft et absolument pas piquant mais aussi de la mangue pour son côté sucré. Alors vous me suivez... Emincé de porc cubain

Recettes : viandes