Recettes : rhum

Le petit café noir #RhumAvent avec Shack Red Spiced
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce soir je vous propose un petit cocktail que je vous conseille de servir en fin de repas ou en accompagnement d'une bûche pâtissière voire d'un tiramisu traditionnel. C'est un cocktail à servir frais et qui a la particularité de pouvoir être préparer à l'avance et réserver au réfrigérateur.... Même les verres de présentation peuvent être décorer avant. Pour ce "Petit Café Noir" j'ai utilisé le dernier... Le petit café noir #RhumAvent avec Shack Red Spiced

Tartare de boeuf thaï #RhumAvent 16 avec Ti Ced Rhum arrangé ananas Caramel beurre salé
Publié par Cricri les petites douceurs

Chaque d'année, Ced' nous présente une nouveauté de fin d'année en matière de rhum arrangé. Cette année il rend hommage à la Bretagne avec sa recette ananas caramel beurre salé. Au premier abord il était évident de vous proposer ce nectar en accord avec un dessert mais j'ai voulu vous montrer qu'il était tout à fait possible de le mettre au côté d'un tartare de bœuf thaï Ingrédients pour une 12e de... Tartare de boeuf thaï #RhumAvent 16 avec Ti Ced Rhum arrangé ananas Caramel beurre salé

Koko Doudou, cocktail au rhum et noix de coco #RhumAvent15 avec HSE Cuvée de l'an 2016
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour ce 15 jour de décembre, je vous propose un cocktail préparé avec le rhum blanc HSE Cuvée de l'an 2016, le dernier né des rhums millésimés de la maison HSE. Simple et élégant sont les atouts de cette nouveauté exceptionnelle avec la mention AOC Martinique ! Pour le mettre à l'honneur j'ai préparé un cocktail d'un blanc immaculé en rappel à ses parfums de fleur blanche et de poivre blanc. Malgré... Koko Doudou, cocktail au rhum et noix de coco #RhumAvent15 avec HSE Cuvée de l'an 2016

Royan Navy Tonic #RhumAvent 14 avec Marlin Spike
Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis quelques années, a lieu à Paris le "Rhum Fest", un salon dédié au rhum. Comme chaque année, j'y vais accompagné de mon mari et nous y découvrons de vraies pépites. En l'occurence, nous y avons découvert Marlin Spike, un rhum original et savoureux, élaboré à partir de rhums vieux d'Amérique latine. Marlin Spike Blended Aged Rum est comme son nom l’indique un assemblage de rhums de 3 à 5 ans d’âge,... Royan Navy Tonic #RhumAvent 14 avec Marlin Spike

Baba au rhum à l'érable #RhumAvent 13 avec SpyTail Cognac Barrels
Publié par Cricri les petites douceurs

Toujours à la recherche de bonnes idées de petits plats à déguster pour les fêtes mais avec lesquels un accord rhum peut être fait, je vous propose aujourd'hui un baba au rhum au sirop d'érable. Dans le sirop d'imbibage, on retrouve du sirop d'érable pour parfumer à coeur les babas mais aussi un rhum vieux des Caraïbes, le Spytail en finition de Cognac. Je vous en parle en fin de cet article. Par rendre... Baba au rhum à l'érable #RhumAvent 13 avec SpyTail Cognac Barrels

Punch de la cabane #RhumAvent 12 avec Chic Choc
Publié par Cricri les petites douceurs

En décembre, voire même avant, on se creuse un peu les méninges pour nos repas de fêtes. On essaie de trouver de nouvelles choses même si certains plats et boissons qui les accompagnent sont complètement indétrônables. Lors de nos repas familiaux, comme nous sommes nombreux, je m'occupe bien souvent de l'apéritif et j'en profite pour préparer un délicieux punch. Cette année il aura un petit air de... Punch de la cabane #RhumAvent 12 avec Chic Choc

Boules de pain farçies au Cheddar #RhumAvent 11 avec Abuelo 12 ans Two oaks
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année encore j'ai découvert de nouveaux rhums, et j'avoue avoir été particulièrement marqué par les rhums du Panama notamment par les rhums Abuelo. Abuelo est le plus grand producteur de rhum du Panama. Avec plus d’un siècle d’existence, Abuelo appartient toujours à la famille Varela qui cultive plus de 1 200 hectares de cannes à sucre à travers le pays. Lors d'un dîner dégustation autour des... Boules de pain farçies au Cheddar #RhumAvent 11 avec Abuelo 12 ans Two oaks

Chocolat chaud blanc au rhum épicé #RhumAvent 10 avec La Maison La Mauny Spiced
Publié par Cricri les petites douceurs

A un moment où un autre il fallait bien que je vous offre une petite recette d'une boisson chaud avec un peu de rhum. On connait tous le grog mais on lui confère plus des vertus thérapeutique. L'année dernière je vous parlais du rhum chaud au beurre épicé , du café créole ou du chocolat chaud au rhum et au caramel, cette fois je vous propose une boisson toute blanche et onctueuse, un chocolat chaud... Chocolat chaud blanc au rhum épicé #RhumAvent 10 avec La Maison La Mauny Spiced

Champignons rôtis à l'asiatique #RhumAvent 9 avec Yellow Snake
Publié par Cricri les petites douceurs

Comme je sais que l'on manque terriblement d'idées pour les amuses bouche voici une autre idée qui fera sensation lors de vos apéritifs ! A peine poser sur la table, ces petits champignons ne feront pas long feu... Heureusement ils sont facile et rapide à préparer. Pour cette version j'ai utilisé de la sauce soja claire mais je préfère largement avec la sauce traditionnelle plus foncée. Toujours en... Champignons rôtis à l'asiatique #RhumAvent 9 avec Yellow Snake

Rum Old Fashioned #RhumAvent 8 avec Trois Rivières VSOP Réserve Spéciale
Publié par Cricri les petites douceurs

Le Old Fashioned est un cocktail habituellement préparé avec du whisky mais depuis quelques temps on le retrouve sur des cartes de bars préparé avec de très bon rhums. C'est pourquoi je voulais tenter l'expérience avec un rhum vieux de chez Trois Rivières, le VSOP Réserve Spéciale. Essai validé et transformé car avec ses parfums il a bien rempli son contrat. Ingrédients pour 1 cocktail : 5 cl de rhum... Rum Old Fashioned #RhumAvent 8 avec Trois Rivières VSOP Réserve Spéciale

Saucisses apéritives au lard et emmental #RhumAvent 7 avec Ti Bio punch de Mémée Célérine
Publié par Cricri les petites douceurs

Il me tenait à cœur de vous partager cette petite recette, ou petite idée devrais je dire, de saucisses apéritives car tous les ans à Noël mon papa ne déroge pas à la règle de nous les préparer. C'est le style de recette toute bête qui nous rappelle tellement de souvenir et qu'il est vraiment facile à faire. D'ailleurs cela peut être une idée pour occuper les enfants en attendant le père Noël. Vous... Saucisses apéritives au lard et emmental #RhumAvent 7 avec Ti Bio punch de Mémée Célérine

Poncha de Maracujà #RhumAvent 6 avec William Hinton natural blanc
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai bien souvent entendu parler de ce fameux "Poncha", cocktail tout droit venu de Madère à base de jus d'orange, de citron et dans lequel on ajoute de la pulpe de fruits de la passion. Le Poncha est donc, après le vin de Madère, une des boisson typique de l'île préparée traditionnellement avec de l'aguardente de cana c'est à dire de l'eau de vie de canne à sucre. N'ayant pas cette eau de vie mais... Poncha de Maracujà #RhumAvent 6 avec William Hinton natural blanc