Recettes : legumes

Sauté de veau aux carottes et mini cèpes
Publié par Cricri les petites douceurs

Avant toutes choses je tenais à vous souhaiter à toutes et à tous une très très bonne année et surtout une très bonne santé. Pour ce qui est de la 1ère recette sur mon blog je tenais à partager avec vous une recette légère mais très gouteuse. Les mini cèpes Magda y sont pour beaucoup. Ils ont apporté à ce plat beaucoup de parfum. Ce plat m'a suffit amplement mais il est vrai que je l'ai tout de même... Sauté de veau aux carottes et mini cèpes

Volaille fermière au foie gras et aux morilles en cocotte feuilletée
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a 2 semaines j'ai pu assisté à la 1ère masterclass de Labeyrie, de "l'apéritif au dessert". Autant vous dire que tout y était et que nous avons vraiment pu découvrir toute la collection vraiment gourmande de Labeyrie. Notamment les inconditionnels foies gras, saumon fumé mais aussi des sushis, du caviar, des magrets fumés, des petites bouchées apéritives, des macarons.... TOUT ! Croustade de crème... Volaille fermière au foie gras et aux morilles en cocotte feuilletée

Röstis de légumes et sa vidéo
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour changer des pâtes, du riz ou juste des pommes de terre vapeur, voici une idée qui accompagnera à merveille vos viandes et vos poissons. C'est si joli que vous pouvez préparer ces röstis pour vos repas de fêtes. Pas besoin de sortir votre robot du placard, vous n'aurez besoin que de votre râpe à grains épais de chez Fiskars pour les réaliser. Ingrédients pour 4 personnes : 1 carotte 1 pomme de... Röstis de légumes et sa vidéo

Gaspacho d'avocat
Publié par Cricri les petites douceurs

Tout doux, frais, légèrement acidulé, ce gaspacho d'avocat ouvrira les festivités comme il se doit. Servi en verrine pour l'apéritif ou en entrée dans une jolie assiette, voici une solution pour démarrer un repas tout en légèreté. On trouve de l'avocat toute l'année, cependant novembre/décembre la pleine saison et c'est à cette période qu'il est meilleur. Ingrédients pour 4 personnes : 1 avocat à point... Gaspacho d'avocat

Salade d'endive et de roquette vinaigrette au sirop d'érable
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai fait cette salade un peu sur un coup de tête et juste pour moi ! La plupart du temps je déjeune seule et je ne prévois jamais à l'avance mes repas. Je m'arrange pour qu'il y ait des restes de la veille. Ce jour là... Aucun reste... J'ouvre donc mon réfrigérateur, j'en sors une endive, de la roquette... Au départ je voulais faire une vinaigrette à base de moutarde qui est parfaite avec les endives,... Salade d'endive et de roquette vinaigrette au sirop d'érable

Suprêmes de pintade farçis aux morilles et sa purée de céleri aux noisettes... Et Champagne pour Vous !!!
Publié par Cricri les petites douceurs

Voilà le concours est terminé !!! Je tenais à tous vous remercier pour vos participations et le partage de vos meilleurs moments autour du Champagne. J'ai lu tous les messages et j'ai trouvé quelqu'un qui a fait plus fort que moi :-) Pour dire !!! Je suis une fan inconditionnelle de bon champagne, j'en ai déjà bu pour beaucoup de circonstances et à tout moment mais c'est "Dans mon nid" qui a fait plus... Suprêmes de pintade farçis aux morilles et sa purée de céleri aux noisettes... Et Champagne pour Vous !!!

Soupe de légumes à l'ancienne
Publié par Cricri les petites douceurs

Hier je vous parlais de l'eau filtrée avec la carafe BRITA et je vous avais promis une recette de soupe de l'égumes à l'ancienne. Pourquoi à l'ancienne ? Parce que l'on retrouve tous les morceaux de légumes comme autrement. Je les ai juste coupé un peu plus harmonieusement qu'autrefois. En ajoutant des petits haricots blancs et quelques pâtes il est vrai que cette soupe pourrait faire penser à un minestrone.... Soupe de légumes à l'ancienne

Taboulé libanais et sa vidéo
Publié par Cricri les petites douceurs

J'adore le taboulé libanais non seulement pour ses qualités gustatives, son apport en vitamines mais aussi parce qu'à chaque fois que j'en déguste je pense forcément à mon amie Monique. C'est bien grâce à elle que je parviens maintenant à faire de la cuisine libanaise (enfin surtout les mezzés !) et quelques desserts. Saviez vous que l'on ne disait pas boulgour mais bourghoul ? Lorsque l'on traine... Taboulé libanais et sa vidéo

Bisque de poivrons rouges
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment je me suis acheté un nouveau livre de cuisine (et oui encore !) écrit par une auteure canadienne, Marlène Koch "Mange donc ce que tu aimes". C'est un livre de recettes faibles en gras, en sucre et en calories et le point fort est que toutes les recettes sont converties en Points Weight Watchers. Les recettes sont plus gourmandes les unes que les autres et comme indiquées faibles en calorie.... Bisque de poivrons rouges

La saison a tout bon...
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Fruits , Légumes

Interfel, l'interprofession des Fruits et Légumes frais lance une campagne pour sensibiliser les consommateurs sur le fait de consommer de saison et que cela a du bon surtout pour notre budget !!! N'allons pas contre nature et arrêtons de vouloir manger des pêches en hiver ! Non seulement ce n'est pas bon mais en plus cela coûte un bras ! A l'heure où tout le monde parle de crise, nous sommes sans... La saison a tout bon...

Champignons à la grecque
Publié par Cricri les petites douceurs

Je crois que la dernière fois que j'ai mangé des petits légumes à la grecque, c'était lorsque j'étais formatrice dans au centre de formation hôtelier VALAREP à Valenciennes. Et oui figurez vous que c'était au siècle dernier !!! Mais malgré tout j'en garde un souvenir mémorable. Récemment je suis allée à la rencontre de producteurs adhérents aux Terroirs de Picardie et j'y ai rencontré Monsieur Barre... Champignons à la grecque

Bricks... Samossas... Briouates... aux parfums Corses
Publié par Cricri les petites douceurs

Aurais je peut être dû les appeler : Des bricmossas ? Des samouates ? Des Samossicks ? Quoi qu'il en soit ces petits feuilletés aux notes Corses ont fait l'unanimité. Bien souvent le dimanche soir, je sors tous les restes pour le dîner. Sauf que là pour une fois j'avais envie de faire quelque chose de sympa pour accompagner une soupe. Même si cela fait plus d'un mois que je suis rentrée de Corse j'ai... Bricks... Samossas... Briouates... aux parfums Corses