Recettes : legumes

Asperges blanches vinaigrette à la truffe et aux pignons de pin
Publié par Cricri les petites douceurs

Chaque année j'attends avec impatience la saison des asperges. Je pense que je serai capable d'en déguster tous les jours. Blanches ou vertes, tièdes ou froides je les aime vraiment beaucoup. Cette fois je les ai accompagné d'une sauce salade à base de vinaigre de Reims aromatisé à la truffe de chez Clovis et apporté du craquant avec des pignons de pin légèrement torréfiés. Ingrédients pour 4 personnes... Asperges blanches vinaigrette à la truffe et aux pignons de pin

Oeufs à la coque et ses mouillettes d'asperge au jambon cru #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce week end nous allons fêter Pâques et bien souvent lors de cette fête religieuse nous mettons à l'honneur les œufs. J'avoue avoir grande difficulté à les consommer sauf lorsqu'ils sont bio. L'idée de faire des oeufs à la coque m'est venue lorsque j'ai vu les très jolis coquetiers en céramique Le Creuset. Pour les mettre à l'honneur, j'ai donc préparé des oeufs coque avec des mouillettes originales... Oeufs à la coque et ses mouillettes d'asperge au jambon cru #Concours Inside

Toasts avocat aux oeufs de caille pour Pâques
Publié par Cricri les petites douceurs

Dans une semaine nous fêterons Pâques et pour sortir un peu du traditionnel gigot d'agneau je vous propose aujourd'hui des toasts qui prendront une belle place sur vos tables soit pour un apéritif, un brunch ou une entrée. La purée d'avocat est délicatement relevée par la moutarde en grains au vinaigre de cidre de chez Clovis qui apporte du goût sans être agressive. Ingrédients pour 4 personnes : 4... Toasts avocat aux oeufs de caille pour Pâques

Chaussiflette cocotte au poireau #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

Nous avons une chance phénoménale en France d'avoir autant de fromages à notre disposition. Au lait de vache, au lait de chèvre ou de brebis, à pâte molle, pâte persillée, pâte pressée... On n'en finit pas. Je crois que je n'ai jamais croisé le chemin d'un fromage qui ne me faisait pas de l'oeil. Aussi lorsque l'on m'a demandé de revisiter la tartiflette avec le Chaussée aux moines, qui pour le coup... Chaussiflette cocotte au poireau #Concours Inside

La pomme du Paradis, accord parfait pour le foie gras
Publié par Cricri les petites douceurs

Quelques semaines avant les fêtes de fin d'année, j'ai assisté à un atelier culinaire autour du foie gras Labeyrie. J'aime beaucoup ce style d'atelier où l'on arrive, on déguste différents produits de la gamme pour s'inspirer, on découvre également les ingrédients qui seront mis à notre disposition pour préparer notre recette (ingrédients que je n'ai pas forcément l'habitude d'acheter) et tout ceci... La pomme du Paradis, accord parfait pour le foie gras

Envie de sushis ? Il y a Sushi Daily
Publié par Cricri les petites douceurs

Comme je l'ai souvent dit je suis une fan de sushis. Je les aimes beaucoup par contre j'ai bien souvent la flemme de les préparer moi même d'autant plus que lorsque j'en ai envie il me les faut rapidement. Or je n'ai pas forcément de poissons frais, les légumes qui vont bien.... Bref il me manque toujours quelques choses. Alors soit nous allons au restaurant (mais toute seule c'est pas rigolo) soit... Envie de sushis ? Il y a Sushi Daily

Les fêtes sans se ruiner : Velouté de céleri à l'huile de truffe
Publié par Cricri les petites douceurs

Vous allez dire que je suis un peu à la masse... Comment peut on parler de truffe sans se ruiner ? Il y a quelques jours j'ai eu la chance (oui c'était un vrai cadeau pour moi !) d'être invité aux restaurant Terres de Truffes à Paris pour un dîner tout à la truffe. C'était une première pour moi et j'espère pas la dernière ! Tout y était !! Un accueil formidable, un joli cadre, des plats exceptionnels... Les fêtes sans se ruiner : Velouté de céleri à l'huile de truffe

Salade de céleri à l'asiatique et au foie gras #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

Décembre est le mois où l'on pense sans cesse à ce que l'on va préparer pour les réveillons. Bien souvent le foie gras trouve une place importante sur nos tables. Il est traditionnellement servi en tranche avec de bons pains frais ou grillés et accompagné de chutney ou de confitures. Personnellement je l'aime dans son plus simple appareil. ici je vous présente une petite recette qui restera légère... Salade de céleri à l'asiatique et au foie gras #Concours Inside

Bibimbap, retour sur un atelier de cuisine coréenne
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a une petite semaine j'ai assisté à un atelier de cuisine coréenne qui se déroulait à l'atelier de 750 grammes en présence de la chef Juliette Ju. Crédit photo Sylvain Bertrand Ne connaissant pas vraiment cette univers j'ai de suite accepté l'invitation de Margot pour faire partie de son équipe., Notre équipe était donc constituée de : Le-Yin et Fred du blog : Le chameau bleu Brigitte : Douce... Bibimbap, retour sur un atelier de cuisine coréenne

Parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour changer des andouillettes frites ou de l'andouille froide accommodée d'un peu de moutarde, j'ai préparé pour le repas de ce soir ce petit parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons de Paris. Il y a quelques semaines on m'a lancé le défi de participer au concours de recettes organisé par Paul Danjou avec un thème bien précis : à la rencontre des terroirs. J'ai bien évidemment accepté...... Parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons

Salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé... retour sur un atelier Charcuterie
Publié par Cricri les petites douceurs

La semaine dernière a eu lieu une battle culinaire à l'atelier 750 grammes pour mettre en avant les produits charcutiers tels que les saucisses de Morteau et de Montbéliard ainsi que le boudin blanc. Pour faire partie de mon équipe j'avais convié Lucie, Stef et Françoise. Je les remercie encore une fois d'avoir accepter mon invitation et surtout pour le travail de folie qu'elles ont fait. Dès le départ... Salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé... retour sur un atelier Charcuterie

Osso bucco au vin rouge et sa gremolata pour un anniversaire
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année nous fêtons un anniversaire tout particulier d'une marque que j'affectionne beaucoup. Il s'agit des 90 ans de la marque Le Creuset. Une marque qui pour moi n'a plus rien à prouver car c'est une marque qui propose du matériel de grande qualité. Lorsque je parle de Le Creuset autour de moi les premières réflexions que j'entends sont : Les cocottes en fonte sont vraiment extraordinaires, c'est... Osso bucco au vin rouge et sa gremolata pour un anniversaire