Recettes : entrees

Bisque de poivrons rouges
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment je me suis acheté un nouveau livre de cuisine (et oui encore !) écrit par une auteure canadienne, Marlène Koch "Mange donc ce que tu aimes". C'est un livre de recettes faibles en gras, en sucre et en calories et le point fort est que toutes les recettes sont converties en Points Weight Watchers. Les recettes sont plus gourmandes les unes que les autres et comme indiquées faibles en calorie.... Bisque de poivrons rouges

Champignons à la grecque
Publié par Cricri les petites douceurs

Je crois que la dernière fois que j'ai mangé des petits légumes à la grecque, c'était lorsque j'étais formatrice dans au centre de formation hôtelier VALAREP à Valenciennes. Et oui figurez vous que c'était au siècle dernier !!! Mais malgré tout j'en garde un souvenir mémorable. Récemment je suis allée à la rencontre de producteurs adhérents aux Terroirs de Picardie et j'y ai rencontré Monsieur Barre... Champignons à la grecque

Bricks... Samossas... Briouates... aux parfums Corses
Publié par Cricri les petites douceurs

Aurais je peut être dû les appeler : Des bricmossas ? Des samouates ? Des Samossicks ? Quoi qu'il en soit ces petits feuilletés aux notes Corses ont fait l'unanimité. Bien souvent le dimanche soir, je sors tous les restes pour le dîner. Sauf que là pour une fois j'avais envie de faire quelque chose de sympa pour accompagner une soupe. Même si cela fait plus d'un mois que je suis rentrée de Corse j'ai... Bricks... Samossas... Briouates... aux parfums Corses

Salade de quinoa aux légumes
Publié par Cricri les petites douceurs

Le quinoa est une pseudo-céréale souvent mise à l'écart alors qu'elle est a tout pour plaire vu ses qualités nutritionnelles. De nos jours on le trouve partout même en grande distribution. Les beaux jours sont encore bien présents donc j'en profite pour nous concocter une salade pleine de fraîcheur. Les quantités que je propose sont pour une entrée. Si vous voulez en faire un accompagnement il vous... Salade de quinoa aux légumes

Tzatziki au concombre et au Petit Billy
Publié par Cricri les petites douceurs

J'adore aller dans les usines de production me rendre compte par moi même comment sont fabriqués les produits que l'on retrouve dans notre cuisine. Alors lorsque l'on m'a proposé de m'emmener à Noyal sur Vilaine près de Rennes pour visiter l'usine PETIT BILLY j'ai de suite accepter car ce petit fromage frais est un fromage omniprésent dans mon réfrigérateur. Ce fromage, reconnaissable à sa feuille... Tzatziki au concombre et au Petit Billy

Rouleaux de printemps au thon et aux légumes croquants
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques temps on m'avait demandé de faire une recette en utilisant une des nouvelles Saladières de Saupiquet. Sincèrement j'ai beaucoup hésité car il y a beaucoup beaucoup d'années je n'avais vraiment pas aimé. Et puis je me suis dit que peut être des efforts avaient été fait. Je n'ai donc pas accepté ce défi de suite j'ai voulu d'abord goûter ces nouvelles salades. Et là à ma grande surprise... Rouleaux de printemps au thon et aux légumes croquants

Soupe froide tomate et dés de féta
Publié par Cricri les petites douceurs

Chaque saison a son charme mais je ne sais pas si c'est parce que je suis née pendant ce joli mois de juillet mais l'été est tout de même ma saison préférée. Parce que l'on mange dehors ? Parce que les légumes sont bien meilleurs ? Parce que je vais avoir mes pieds dans le sable et ma tête au soleil ? Parce que l'on prend le temps de vivre ? Parce que l'on aime prendre l'apéro sur la terrasse ? (Rayez... Soupe froide tomate et dés de féta

Carpaccio de champignons frais au chèvre frais
Publié par Cricri les petites douceurs

Forcément lorsque l'on revient d'un très joli voyage dans les Deux Sèvres on ne revient pas indemne et à mon retour j'avais encore envie de manger du fromage de chèvre frais. Cette petite entrée vraiment toute légère est idéale par cette chaleur qui nous tombe dessus. On pense bien souvent aux tomates mozzarella mais ces champignons frais accompagnés d'une quenelle de chèvre frais/ciboulette ont régalé... Carpaccio de champignons frais au chèvre frais

Crostini du Pays Basque
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Apéro , Entrées

Lorsque je vous ai parlé de ma recette de chutney aux échalotes et aux cerises noires je vous ai dit que je m'en étais servi pour faire des crostinis aux notes basques. Vous pouvez présenter ces petites gourmandises soit à l'apéro soit en entrée accompagnées d'une petite salade de jeunes pousses. Ceci n'est pas vraiment une recette mais plutôt une idée d'assemblage. Ingrédients pour une 20e de crostinis... Crostini du Pays Basque

1 Livre 1 Recette - Féroce traditionnel d'avocat à la morue
Publié par Cricri les petites douceurs

Me voilà donc avec le nouveau défi que je partage avec vous sur Facebook "1 livre 1 recette". Cette fois j'ai demandé directement sur la page dédiée de me donner le nouveau numéro de page et c'est Stef qui a choisi le 42. Je vous rappelle juste le principe.... On se fixe un chiffre et on prend un livre au hasard dans notre bibliothèque, on ouvre le livre à la page correspondante et on fait la recette.... 1 Livre 1 Recette - Féroce traditionnel d'avocat à la morue

Quenelle de fromage blanc à la mimolette
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a des recettes dont on entend parler (surtout dans le Nord), on se met tout ça dans un coin de sa petite tête en se disant "oh ça je testerais un de ses jours" ! Sauf que le "un de ses jours" et bien c'était il y a bien longtemps. Lors de mes dernières courses dans le Nord pour trouver "de la matière" à cuisiner, j'ai acheté un ramequin de fromage blanc de ferme à 0 % de matière grasse (fromage... Quenelle de fromage blanc à la mimolette

Crevettes croustillantes à la purée de patate douce épicée
Publié par Cricri les petites douceurs

Lors de l'atelier Maggi dont je vous parlais ICI, j'ai eu l'honneur de présenter 3 recettes écrites par mes soins (fière la fille !!!) Je vous ai donné la recette du risotto aux agrumes et comme je suis généreuse (et oui !) je vous délivre aujourd'hui la 2e recette qui a eu énormément de succès lors de cette soirée entre blogueurs, les crevettes croustillantes accompagnées de leur purée de patate douce... Crevettes croustillantes à la purée de patate douce épicée