Recettes : entrees

Salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé... retour sur un atelier Charcuterie
Publié par Cricri les petites douceurs

La semaine dernière a eu lieu une battle culinaire à l'atelier 750 grammes pour mettre en avant les produits charcutiers tels que les saucisses de Morteau et de Montbéliard ainsi que le boudin blanc. Pour faire partie de mon équipe j'avais convié Lucie, Stef et Françoise. Je les remercie encore une fois d'avoir accepter mon invitation et surtout pour le travail de folie qu'elles ont fait. Dès le départ... Salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé... retour sur un atelier Charcuterie

Terrine aux 2 poissons
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai beaucoup hésité avant de poster une nouvelle recette sur mon blog. Depuis vendredi soir j'avoue ne pas dormir beaucoup. J'ai un sentiment de haine, de colère, d'incompréhension, de tristesse mais surtout de peur. Parce que oui j'ai peur je ne me voilerais pas la face. J'ai peur pour mon fils. Du coup pour ne pas trop montrer à mon fils que je suis envahie par cette sensation, je fais comme d'habitude... Terrine aux 2 poissons

Crevettes grillées et sabayon au Calvados Père Magloire
Publié par Cricri les petites douceurs

Je vous présente aujourd'hui la recette que je préparerais au Lycée Hôtelier de Soissons samedi prochain lors du Salon du blog. J'ai le plaisir de mettre en avant cette année le Calvados Fine VS Père Magloire, alcool aux multiples usages, non seulement dans les cocktails mais également dans la cuisine. Ce Calvados est élaboré à partir de plusieurs cuvées et lui donne la particularité d'ête le plus... Crevettes grillées et sabayon au Calvados Père Magloire

Velouté de lentillottes (lentilles corail/carottes)
Publié par Cricri les petites douceurs

Quel drôle de nom ta soupe !!!! Et d'où vient ce nom ? C'est une question que j'ai souvent eu ce samedi lors de la 5e édition du festival de la soupe qui se déroulait sur la place des Abbesses à Paris. Festival organisé par "Amoureusement soupe". Nous étions 22 blogueurs à participer et à cuisiner une bonne soupe. J'avoue qu'il est assez compliqué de se projeter lorsque l'on vous demande une recette... Velouté de lentillottes (lentilles corail/carottes)

Velouté de potimarron au lait de coco
Publié par Cricri les petites douceurs

De la courge de la courge de la courge !!!! Nous les voyons partout ces courges et en plus nous en voyons de toutes les couleurs. A la base je ne suis pas une grande fan de potimarron... Mais ça c'était avant comme dirait l'autre :-) Il y a quelques jours j'ai animé un atelier pour Comuneat où je devais préparer un menu complet en à peine 1 heure. J'avais prévu de faire ce velouté mais avec une courge... Velouté de potimarron au lait de coco

Tarte à la courgette
Publié par Cricri les petites douceurs

La courgette est bien LE légume que j'aime accommodé à toutes les sauces. Il m'est même déjà arrivé de le cuisiner dans un pain avec du chocolat. C'est très très bon. Par contre tout comme la rhubarbe j'ai énormément de mal à la faire pousser dans mon jardin... J'ai toujours de magnifiques fleurs mais elles ne donnent rien. Ce week end nous sommes allés à la cueillette et j'ai donc fait le plein de... Tarte à la courgette

Tarte fine moutarde, chèvre et tomate crue
Publié par Cricri les petites douceurs

Avec juste 4 ingrédients (oh allez 5 avec l'huile d'olive) on peut préparer cette petite tarte fine qui fera sans nul doute son petit effet. Je n'ai pas pour habitude de déjeuner ou dîner hors de chez moi sans préparer le repas de mon mari. Je ne suis pas superwoman non plus hein de temps en temps Picard est mon ami ;-) L'idée de cette tarte fine me trottait depuis un petit moment mais voilà moi j'aime... Tarte fine moutarde, chèvre et tomate crue

Salade nordique vinaigrette au citron et aux câpres
Publié par Cricri les petites douceurs

Même si le soleil joue à cache cache je continue à nous régaler de petites salades composées. Celle que je vous propose aujourd'hui est douce et acidulée à la fois. Le fait de mêler des herbes fraîches au mesclun permet de donner du peps à cette salade. Les proportions que je vous donne aujourd'hui sont pour une entrée pour 2 personnes. Pour un repas complet je vous conseille de tripler les quantités. Ingrédients... Salade nordique vinaigrette au citron et aux câpres

Dip de carottes et de lentilles corail à la coriandre
Publié par Cricri les petites douceurs

Les crèmes et les tartinades de légumes sont souvent présentes sur ma table lors des apéritifs, des repas en terrasse ou des pique-nique. Aujourd'hui je partage avec vous ma dernière recette de dip qui pourrait même être adapté pour un repas de bébé. J'y mêle des carottes nouvelles, des lentilles corail et de la coriandre fraîche. Le tout relevé d'un soupçon de jus de citron et d'un pointe de piment.... Dip de carottes et de lentilles corail à la coriandre

Calamars aux tomates confites et citron
Publié par Cricri les petites douceurs

Lors d'un atelier organisé par Pavillon France à l'atelier 750 grammes j'ai eu la chance de cuisiner le thon rouge ainsi que le calamar. Chez mon poissonnier j'ai bien souvent vu des calamars entiers avec la tête, tentacules et tout ce qui va avec.... Mais n'ayant jamais vu faire je ne m'étais jamais lancé dans la préparation de cette bêbête. J'aime beaucoup les calamars et je les achète ou devrais... Calamars aux tomates confites et citron

Salade italienne
Publié par Cricri les petites douceurs

Les premiers vacanciers ont pris le large vers des destinations qui font rêver. Ne soyez pas jaloux.... J'ai une proposition des plus honnêtes à vous proposer. Est ce que cela vous plairait de partir en Italie avec moi ? Alors j'ai ce qu'il vous faut ! Non pas une pizza ni un généreux plat de pâtes mais juste une salade... Enfin quand je dis juste.... C'est une salade qui regorge de parfums des plus... Salade italienne

Chirashi (riz vinaigré et poisson cru)
Publié par Cricri les petites douceurs

A la maison, lorsque l'on veut sortir et aller au restaurant, à l'unanimité tout le monde choisi le restaurant japonais. Je préfère de loin manger le saumon et le thon crus plutôt que cuits Lorsque l'on veut préparer ce plat typiquement japonais 2 choses sont primordiales : le riz vinaigré mais aussi la fraîcheur du poisson. Voici ma recette pour préparer un excellent chirashi. Ingrédients pour 4 personnes... Chirashi (riz vinaigré et poisson cru)