Recettes : creme

Curd multivitaminé
Publié par Cricri les petites douceurs

Autrefois je ne portais pas vraiment d'importance aux petits déjeuner mais ça c'était avant. Mais depuis que je suis maman, l'organisation des petits déjeuner est importante mais restent néanmoins un vrai casse tête car il est assez difficile pour mon fils de manger dès le matin. En cette saison, les agrumes arrivent sur le marché. Selon leur provenance les oranges, clémentines et citrons sont parfumés... Curd multivitaminé

Panna Cotta à la noisette
Publié par Cricri les petites douceurs

Après les aubergines à la bonifacienne, voici des panna cotta aux saveurs de la Corse, plus particulièrement de Cervione capitale corse de la noisette. La noisette de Cervione a obtenu l'IGP en avril 2014. C'est le 5e produit corse à l'obtenir hormis le vin. Pour la préparation de mes panna cotta je me suis servi d'une pâte de noisette très très peu sucrée. Elle est élaborée avec des noisettes, un... Panna Cotta à la noisette

Sauce à l'oseille
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment j'ai posé la question sur ma page FB pour savoir quel genre de recettes vous aimeriez avoir. Les sauces ont souvent été citées. C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose ma recette de sauce à l'oseille qui accompagnera à merveille tous vos poissons cuits à la vapeur, d'autant plus que mon oseille pousse à profusion dans mon jardin alors je vous en fais profiter. Ingrédients pour 4 personnes... Sauce à l'oseille

Sabayon au citron sur lit de pommes fondantes en accord avec le cidre Val de Rance
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a une dizaine de jours j'ai assisté à un atelier sur les accords Mets et Cidre Val de Rance. J'ai pu y découvrir une belle gamme de 4 cidres "les envies de..." : Envies de... Grillades et salades avec le cidre brut sous son étiquette verte Envies de... Apéritif et tapas avec le cidre rosé sous son étiquette rose Envies de... Plaisirs sucrés et desserts avec le cidre doux sous son étiquette orange... Sabayon au citron sur lit de pommes fondantes en accord avec le cidre Val de Rance

Pavlova inversée aux fraises
Publié par Cricri les petites douceurs

La venue sur les étals des premières fraises françaises me donne envie de dessert gourmand. J'aime beaucoup les pavlova. Vous connaissez ce dessert crousti-fondant fait d'une meringue sur laquelle on dépose une belle couche de crème fouettée, des fruits et un coulis. Et bien cette fois j'ai voulu la présenter de façon différente. Elle n'est pas déstructurée mais plutôt inversée. C'est une belle surprise... Pavlova inversée aux fraises

Gâteau à la mandarine
Publié par Cricri les petites douceurs

Autrefois (oulalala ça y est je vieillis...) on mangeait souvent des mandarines et non des clémentines. Chez mon primeur voilà que je tombe nez à nez avec ces fameux fruits que je me suis empressée de mettre dans mon panier. Mais voilà... Habituée à manger des fruits un peu plus sucrés j'avoue avoir eu beaucoup de mal à les manger comme ça. J'ai donc voulu faire comme Nigella Lawson qui dans une de... Gâteau à la mandarine

Panna cotta comme un café crème
Publié par Cricri les petites douceurs

Je suis une grande fan de café. Par contre à mon plus grand regret je ne peux en boire le soir car je suis vraiment très très sensible à la caféine et cela me fait passer des nuits blanches. Alors avec ce dessert j'ai trouvé la solution pour finir un bon repas avec mon café crème. Comment ? Et bien avec cette panna cotta "café crème". Ce dessert je l'avais depuis un moment dans la tête. Par contre... Panna cotta comme un café crème

Rognon de veau sauce crémée à la moutarde à l'ancienne
Publié par Cricri les petites douceurs

Le mois de novembre est le mois des produits tripiers. Alors viteeeeeeeeeee il serait temps que je vous en parle !!! Personnellement je n'attends pas d'être au mois de novembre pour me faire plaisir, car oui j'aime le foie, les rognons, la joue, les tripes... Saviez vous que même la hampe et l'onglet faisaient partie de cette catégorie ? Si vous êtes curieux voici un lien où vous trouverez non seulement... Rognon de veau sauce crémée à la moutarde à l'ancienne

Oeufs cocotte aux lardons et à la crème de Maroilles
Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne suis vraiment pas fan d’œufs sauf..... quand ce sont de bons œufs bio ou des œufs de poule élevées en plein air. Pas la peine d'essayer de me berner je m'en rends vite compte !!! Les œufs cocotte vous connaissez forcément ? Mais je trouve que l'on en fait peu. Idéal pour un brunch, les dimanches soirs ou les soirs de grande flemme, on y met ce que l'on veut pour les parfumer. Cette fois encore... Oeufs cocotte aux lardons et à la crème de Maroilles

Panna cotta de Donna Hay
Publié par Cricri les petites douceurs

Est ce que vous connaissez Donna Hay ? Elle est australienne et c'est la coqueluche du Pays en matière de cuisine maison. Récemment est sorti en France un très joli livre de cuisine avec de très jolies recettes mais aussi de magnifiques photos. Fan inconditionnelle je ne pouvais passer à côté de cette bible. Je flane souvent sur son site de cuisine et là je dis "vive google traduction" surtout après... Panna cotta de Donna Hay

Panna cotta Rians
Publié par Cricri les petites douceurs

Quand j'essaie un produit et que je l'aime et bien je partage l'info avec vous ! Rians lance une nouvelle gamme de dessert, les panna cotta. Elles sont fermes et fondantes à la fois. C'est le genre de dessert qu'il faut toujours dans son réfrigérateur. Sur cette photo j'ai essayé la panna cotta avec sa bonne dose de confiture de lait. Une envie d'un dessert qui sort de l'ordinaire, hop pas besoin d'attendre... Panna cotta Rians

Petite pomme de terre Princesse Amandine en habit de fête
Publié par Cricri les petites douceurs

Lors de l'atelier Caviarly's j'ai eu la chance de repartir avec une très belle boîte de caviar Authentique. Je me suis vite mis en quête de réaliser une recette apéritive afin de pouvoir partager ces jolis grains en famille. J'avais en tête d'associer le caviar à des petites pommes de terre, des Princesses Amandine de Bayard plus exactement. Vous voulez voir ? Ingrédients pour 4 personnes : 20e de... Petite pomme de terre Princesse Amandine en habit de fête