Les petites douceurs de Cricri - Recette WHOOPIES AU CITRON ET PAVOT

25 mars 2011

WHOOPIES AU CITRON ET PAVOT

Publié par Cricri les petites douceurs

C'est la folie en ce moment... Je les voies partout... Meuhhh non je ne deviens pas folle !!!! Je voulais vous parler des whoopies.

En version sucrée, en version salée... J'ai voulu m'y mettre et vous sortir ma version.

Sur les conseils de Chouya de chez Qui dort dîne je participe donc au défi sur les whoopies

Demain je fais un atelier culinaire à la maison et je fais toujours quelques petites douceurs pour accueillir mes amies. Et donc ces whoopies trouveront leur place sur ma table demain. Bon je vous avoue franchement que mes hommes n'ont pas du tout résister ce soir. Fort heureusement les proportions permettent de faire environ près de 50 gâteaux donc 25 whoopies.

Ingrédients pour les gâteaux :

100 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre semoule
250 g de farine
1 oeuf
5 cl de lait
5 cl de jus de citron
Une 20e de gouttes de mélange ZEST de délice et sens
Le zeste d'un citron complet (non traité c'est mieux)
1 belle CS de pavot bleu
1/2 cc de bicarbonate
1 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 180°. Poser une silpat sur une grille alu perforée (en 2 fois)

Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le zeste de citron et l'oeuf entier. Continer de mélanger.

Dans un cul de poule mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le pavot. L'incorporer peu à peu au beurre sucré.

Détendre le mélange avec le lait puis avec le jus de citron et ensuite les gouttes de mélange ZEST.

A l'aide d'un poche à douille, déposer la pâte sur la silpat en faisant des petits tas bien espacés car la pâte va s'étaler un peu.

Enfourner 10 minutes chaque plaque. Laisser refroidir sur le plan de travail.

Ingrédients pour la crème au citron :

200 g de ricotta
50 g de sucre glace
10 cl de crème liquide bien froide
5 cl de jus de citron
1,5 feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron.

Dans un cul de poule mélanger la ricotta avec le sucre glace.

Hors du feu, mettre la gélatine essorée dans le jus de citron bien chaud. Elle va fondre presque immédiatement.

Incorporer ce jus de citron dans le mélange de ricotta. Réserver.

Monter en chantilly la crème liquide bien froide.

L'incorporer délicatement dans la ricotta citronnée.

Mettre au frais quelques heures voire toute une nuit.

Le lendemain monter vos whoopies en déposant avec la poche à douille une grosse noix de crème au citron sur un gâteau. Recouvrir avec un autre gâteau.

Mettre au frais en attendant le service.

Depuis peu je suis conseillère également pour les mélanges de chez Délice et Sens... Si vous voulez plus de renseignements et des conseils n'hésitez pas à revenir vers moi.

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