Les petites douceurs de Cricri - Recette WATERZOÏ DE POISSONS

23 mai 2012

WATERZOÏ DE POISSONS

Publié par Cricri les petites douceurs

Lors d'un dernier sondage sur FB sur les prochaines recettes du Nord, les votes ont fait ressortir l'envie de recettes salées.

Pour cette recette gourmande j'ai voulu faire dans la légèreté avec un Waterzoï de poissons.

Waterzoï désigne un préparation à l'eau bouillie. Mais vous pensez bien que beaucoup, beaucoup d'ingrédients interviennent pour rendre ce plat bien gouteux !

Ingrédients pour 4 personnes :

5 carottes
2 navets
1 belle branche de céleri avec les feuilles
Quelques bruns de persil
2 poireaux
2 oignons nouveaux
8 petites pommes de terre "Juliette des sables" de Bayard Distribution
1 citron
125 ml de vin blanc sec
100 de moules décortiquées (surgelées pour moi)
4 petits morceaux de saumon frais
4 petits morceaux de dos de cabillaud
4 coquilles Saint Jacques

Laver, peler et couper les légumes en gros morceaux.

Dans une cocotte faire bouillir 1 litre d'eau salée et y ajouter les carottes en morceaux, la branche de céleri coupée en tronçons et le persil. Cuire environ 10/15 minutes.

Ajouter les autres légumes y compris les pommes de terre, le vin blanc et le citron coupé en rondelles. Cuire 20 minutes.

Déposer délicatement les morceaux de poissons, les moules et les coquilles st Jacques et laisser encore cuire à couvert à peine 7 minutes.

Dresser les assiettes en commençant par les légumes puis les morceaux de poissons.

Arroser généreusement de bouillon.

Cette version est allégée car normalement on doit lier la sauce avec jaune d'oeuf et crème mais pour moi cette étape est inutile.