Les petites douceurs de Cricri - Recette Velouté aux 2 tomates

15 sept. 2013

Velouté aux 2 tomates

Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne sais pas pour vous mais depuis 2 ou 3 semaines je me suis remise à faire de la soupe. Et ce temps humide qui renvient à grand pas fait qu'elle s'installe pratiquement à chaque repas du soir.

Mais il y a un hic ! Ca serait trop simple non de plaire à tout le monde avec une soupe juste moulinée... Du coup pour la soupe (qui est plus un velouté) j'y ai passé un peu de temps mais ça en valait la peine. Pas un morceau d'oignon, pas un seul pépin de tomate ! Alors préparons nos stocks pour l'hiver.

Ingrédients pour 6 personnes :

1.2 kg de tomates du jardin
6 pétales de tomates confites à l'huile
1 belle courgette jaune ou verte sans la peau
1 oignon rouge
1 branche de céleri
3 gousses d'ail
3 branches de thym frais
1/2 piment rouge
1 cube de bouillon de volaille
2 CS d'huile des tomates confites
sel

Prélever 2 CS d'huile du bocal de tomates confites et la faire chauffer dans une cocotte.

Y faire fondre l'oignon rouge émincé avec l'ail pelé entier.

Ajouter les légumes coupés en morceaux, le thym et le cube de bouillon émiétté. Saler légèrement

Couvrir d'eau à hauteur et cuire à couvert jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendre.

C'est là que le plus gros du travail commence car il faut mouliner la soupe avec un moulin à légumes et ensuite passer la soupe obtenus au chinois pour avoir un beau velouté bien lisse.

Pour rendre la soupe encore plus douce vous pouvez au moment du service ajouter 1 CS de crème ou de fromage frais.

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