Les petites douceurs de Cricri - Recette TRUFFADE INVERSEE

01 oct. 2012

TRUFFADE INVERSEE - CANTAL 1ère PARTIE

Publié par Cricri les petites douceurs

Une semaine... Ca fait déjà une semaine que je suis allée faire une virée dans le Cantal avec d'autres bloggeurs.

C'est ma participation à un concours organisé par 750 g en partenariat avec Un Tour de France Culinaire qui m'a permis de faire ce superbe voyage.

Le Cantal... Il y a tellement de choses à vous dire que je ne ferais pas 1 mais plusieurs billets à ce sujet.

Lors de notre arrivée nous sommes allés dîner dans le beau restaurant de Monsieur et Madame Guibert "Les Quatre Saisons".

C'est avec beaucoup de modestie que Monsieur Guibert nous a expliqué ce qu'il allait nous servir, notamment une truffade inversée qui me fait encore salivé.

Je n'ai pas résisté à l'envie de faire déguster cette truffade inversée à ma petite famille dès mon retour.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre
200 g de tomme fraîche
Sel et poivre du moulin

Cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur pendant près de 30 minutes.

Les peler et les couper en cubes de taille égale.

Théoriquement à cette étape il faut faire revenir les cubes de pommes de terre dans de la graisse de canard mais j'ai supprimé cette phase.... A vous de voir

Chauffer une petite poêle à Blinis et couvrir complètement cette poêle de tomme fraîche râpée grossièrement.

Laisser fondre et couvrir de cubes de pommes de terre. Retourner lorsque c'est bien coloré.

Je n'avais pas la chance d'avoir du boeuf de Salers mais mon boucher m'a encore chouchouté avec un bon rôti.