Les petites douceurs de Cricri - Recette TOURTEAUX FROMAGERS

12 mai 2011

TOURTEAUX FROMAGERS

Publié par Cricri les petites douceurs

C'est en discutant avec les copines gourmandes que je me suis rendue compte que je n'avais pas publié cette recette de mini tourteaux fromagers version apéro !!!

Vite il faut remédier à ça !!!

En fait cette recette est tirée du livre "Ma région est belle" de chez Demarle et j'ai utilisé les empreintes "Petites demi-sphères".

Ingrédients pour 12 mini tourteaux :

1 pâte brisée
2 oeufs
80 g de sucre semoule
1 CS de cognac (facultatif) que je n'ai pas mis d'ailleurs (ben oui j'en ai pas !)
120 g de fromage de chèvre ou de vache frais égoutté
30 g de fécule de pommes de terre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 240° en cuisson classique. Placer les empreintes "petites demi sphères" sur une grille alu perforée.

Avec le découpoir 7,5 cm détailler 12 fonds de pâte puis foncer les dans les empreintes.

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le cognac. Ajouter le fromage frais et la fécule de pommes de terre.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer les délicatement et en plusieurs fois afin d'obtenir une consistance onctueuse.

Garnir les empreintes puis faire cuire au milieu du four à 240° pendant 20 minutes.