Les petites douceurs de Cricri - Recette TARTELETTES AUX FRAISES

13 août 2011

TARTELETTES AUX FRAISES

Publié par Cricri les petites douceurs

Je réédite cette recette car je voudrais participer au concours organisé par LEA du blog "Les gourmandises de Léa".

Elle y propose de gagner le livre "Réinventez vos tartes salées, sucrées" de Catherine Kluger

Il n'y a pas très longtemps Stef du blog "2 filles ô fourneaux" m'emmenait dans une caverne d'Ali Baba comme je les aime... Chez Monsieur Roellinger... Enfin plutôt dans sa boutique d'épices à Paris que vous trouverez Rue sainte Anne à Paris.

Pour vous donner une petite idée de ce superbe lieu cliquez donc ICI !!!!

Inutile de vous dire que je suis ressortie de là avec un beau ptit sac, mais pour tout vous avouez maintenant que je connais j'ai vite envie de continuer cette belle collection de flacons.

Ces mélanges d'épices, je les ai testé avec un gratin de courgettes, une cassolette de poissons mais également dans des tartelettes aux fraises que je vais vous dévoiler tout de suite.

Pour mes tartelettes j'ai donc utilisé le mélange "POUDRE EQUINOXIALE".... Terrible cette dénomination non ?

Ingrédients pour 10 tartelettes :

1 rouleau de pâte feuilletée
125 g de mascarpone
10 cl de crème liquide entière
30 g de sucre glace
des fraises, maras des bois ici
1 CS de sucre
1/2 cc de mélange "Poudre Equinoxiale"

Préchauffer le four à 200°. Poser les empreintes tartelettes (7,5 cm) sur une grille alu perforée.

Dérouler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et découper des ronds de pâte à l'aide de l'emporte pièce 9,5 cm.

Enfoncer les ronds de pâte dans les empreintes. Les couvrir de papier sulfurisé et de lentilles.

Cuire à blanc pendant 12 minutes. Bien laisser refroidir après cuisson.

Pendant ce temps, dans un cul de poule mettre le mascarpone, la crème, la poudre Equinoxiale et le sucre glace. Battre délicatement au fouet puis augmenter la vitesse peu à peu pour avoir un mélange mousseux.

Dans une casserole, cuire une quinzaine de fraise coupées en morceaux avec la CS de sucre et 4 CS d'eau. Filtrer pour obtenir un sirop.

Garnir les fonds de tarte avec la crème au mascarpone puis avec les fraises. Couvrir délicatement du sirop de fraises.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.