Les petites douceurs de Cricri - Recette Tarte au sucre briochée

750 grammes

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14 août 2013

Tarte au sucre briochée

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Recettes Ch'ti

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La semaine dernière en visionnant la vidéo faite avec Damien, je me suis rendue compte que la recette de cette fameuse tarte au sucre de mon Nord n'était pas sur mon blog.

Mais comment c'est possible ????? L'idée de la faire m'obsédait donc hier soir en rentrant du bureau je m'y suis mise.

Il faut dire que pour cette tarte il ne faut que des ingrédients très basiques, sauf peut être la cassonade mais bon si vous n'en avez pas mettez du sucre normal ça fera l'affaire.

Ingrédients pour une belle tarte :

300 g de farine
10 cl de lait à température ambiante
15 g de levure fraîche
2 oeufs + 1 oeufs
80 g de beurre mou + 40 g
1 pincée de sel
2 CS bien généreuse de crème
80 g de cassonade brune

Délayer la levure dans le lait.

Dans un saladier, mettre la farine, 2 oeufs entier, 1 pincée de sel et le lait avec la levure.

Mélanger à la main. La pâte colle bien aux mains :-)

Ajouter les 80 g de beurre et continuer à pétrir.

Ajouter un peu de farine pour former une belle boule.

Répartir la pâte dans une moule à tarte, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180/200°.

Faire des trous dans la pâte avec le doigt.

Mélanger la crème avec un oeuf entier et répartir cet appareil sur la tarte pour bien boucher tous les trous

Saupoudrer de cassonade, répartir des petites parcelles de beurre et enfourner pour 30 minutes.

Bien surveiller la cuisson car la durée dépend pour beaucoup de votre four.

Laisser tiédir un peu avant de déguster avec "inne goute ét jus" (une tasse de café)