Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

Il fait chaud vous ne trouvez pas ?

 

Alors rien que pour ça je mange du cru. Et c'est tant mieux parce qu'il parait que c'est la mode !!!

 

J'avais donc envie de fraîcheur dans mon assiette, et comme mon gentil boucher m'avait mis de côté une beau morceau de boeuf maigre (un merlan) je me suis empressée de faire un petit tartare.

 

Je le voulais léger, frais et croquant c'est pourquoi j'y ai ajouté des tomates, normal vu que nous sommes en pleine saison.

 

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Et bien évidemment une chose hyper importante pour moi : "couper la viande au couteau" car je veux aussi de la mache.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de boeuf tendre et maigre (merlan pour moi)
  • 1 belle tomate fraîche
  • 5 pétales de tomates confites à l'huile
  • 1/2 échalote cuisse de poulet
  • 6 feuilles de basilic frais
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 cc de purée de piment
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de ketchup
  • Sel et poivre du moulin

Couper le boeuf au couteau et réserver au frais.

 

Peler la tomate fraîche, l'épépiner et la couper en petits dés. Faire de même avec les pétales de tomates séchées.

 

Emincer finement la demi échalote, ciseler les herbes fraîches.

 

Mélanger ensemble tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec un mesclun bien relevé.

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windows 7 problems 01/04/2014 13:30

Beef tartare with 2 tomatoes, what can be better and more interesting that this recipe that the readers can expect from a good site like this. i am happy and excited for your good work and i have taken down the steps and the procedure for this preparation. keep on adding.

excursion desert marocain 28/08/2013 12:44

rapide, simple, mais terriblement appétissant! j'adore faire ce genre de recette :)

choupette82 26/08/2013 14:04

Une belle assiette comme je les aime !! bises

veropapilles 26/08/2013 10:09

Très sympa ce tartare qui doit être plein de saveurs, j'aime beaucoup aussi lors de grandes chaleur. Belle journée. Véro

Christelle Voyage-Culinaire 25/08/2013 23:31

Humm j'adore le tartare de boeuf !!Malheureusement je suis la seule à la maison du coup je n'en fait jamais :( Bisous Cricri

Michelle 24/08/2013 11:13

ajouter des tomates, une belle idée pour ce steack tartare. bon week end

Sonia 23/08/2013 19:34

oh...je passe mon tour pour cette fois-ci... la viande cru c'est pas du tout mon truc :) bise

les petites douceurs de lénou 23/08/2013 14:00

je ne suis pas très viande cru, mais je dois avouer que ce côté hyper frais me tente bien !!!