Les petites douceurs de Cricri - Recette TARTARE DE BOEUF ASIATIQUE

23 janv. 2012

TARTARE DE BOEUF ASIATIQUE

Publié par Cricri les petites douceurs

Aujourd'hui on fête le nouvel an chinois... c'est l'année du dragon si je ne m'abuse une année qui fera plaisir à mon fils.

Pour fêter cette évènement je partage avec vous aujourd'hui un plat bien souvent présent dans les brasseries.

C'est dans mon livre "Le Tang Book" que j'ai trouvé cette idée magnifique.

Crédit photo internet

Ce livre est très intéressant car en première partie il vous présente 60 produits d'Asie et une foule de conseils pour les cuisiner, et ensuite 70 recettes aux parfums d'Asie aussi simples qu'originales.

Je vous parle rapidement de ce livre tout simplement parce que je l'aime beaucoup je n'ai aucune actions chez Larousse ;-)

Si vous aimez les tartares je vous conseille vivement cette recette originale.

Ingrédients pour 1 personne :

120 g de boeuf bien tendre. Depuis que mon amie Monique m'a fait connaître le merlan je n'utilise que ça !!!
1 CS de graines de sésame
1 CS de coriandre fraîche
1 CS de menthe de ciboulette ciselée
1,5 CS de mirin
1 cc de sucre petit sachet de Truvia
1 CS de sauce soja
1 gousse d'ail
1/2 cm de gingembre frais
1/2 cc d'huile de sésame de noisettes
Poivre du moulin

Préparer la sauce en mélangeant, l'ail et le gingembre tous deux finement hachés, le mirin, le sucre ou édulcorant, la sauce soja, l'huile de noisette et un peu de poivre du moulin. Réserver.

Couper la viande en petits cubes avec un couteau bien tranchant. J'aime beaucoup cette façon de faire pour garder de la mache.

Dans un bol mélanger la viande, la coriande, la ciboulette et les graines de sésame que l'on peut au préalable torréfier.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour le service, verser un peu de sauce sur la viande.