Les petites douceurs de Cricri - Recette SUPREME DE PINTADE AUX CHAMPIGNONS

18 juin 2009

SUPREME DE PINTADE AUX CHAMPIGNONS

Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis le temps que j'en cherchais je les ai enfin trouvé "des suprêmes de pintade". Mais comment les cuisiner pour ne pas qu'ils soient trop sec. J'ai donc fait des recherches dans mes bouquins, sur le net. Un mélange de tout et voilà ce que ça donne.

Pour 5 personnes - 5 cricris

Ingrédients :

5 suprêmes de pintade
2 échalottes
400 g de champignons de Paris frais
10 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche à 5 %
1 CS d'huile d'olive
Sel, 1 cc de poivre de Penja en grains de chez Marie met son grain de sel
1 CS de Maîzena
persil ciselé

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte pouvant aller au four. Y faire colorer les suprêmes de pintade. Ajouter les échalottes ciselées ainsi que le sel, le poivre en grains, le vin blanc, les champignons en morceaux et la crème fraîche. Laisser réduire un peu. Couvrir et enfourner pour 30 minutes.

Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide. Verser cette préparation sur les suprême. Bien mélanger et remettre au four pour 5 minutes pour que la sauce s'épaississe bien.

Parsemer de persil ciselé au moment de servir.

Nous avons déjeuner ces suprêmes dimanche midi, je les ai servi avec des gnocchis et tomates cerises. Un pur régal, il n'en restait pas une miette.