Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui mais lorsque j'ai reçu 2 superbes couteaux j'ai de suite eu envie de faire un steak tartare. Ca tombait plutôt bien car mes parents venaient à la maison et c'est un plat que mon papa adore.

 

Le steak tartare j'aime beaucoup mais coupé au couteau c'est bien meilleur car on garde de la "mache" comme disent les professionnels. Par contre il est nécessaire d'avoir un bon couteau pour ne pas se défiler car c'est tout de même un peu long. 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de boeuf assez tendre (j'ai la chance d'avoir un boucher qui me garde souvent un merlan)
  • Echalotes hachées fin
  • Câpres
  • cornichons
  • 4 jaunes d'oeuf
  • ketchup
  • moutarde
  • ciboulette ciselée
  • .....

Hacher la viande au couteau et la réserver rapidement au frais avant dressage.

 

Dresser de belles assiettes avec au centre 200 g de boeuf par personne, puis la garniture à la convenance de chacun.

 

Voici donc mon assiette... Et servi avec de bonnes frites bien évidemment !

 

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Bibica 20/03/2013 21:20

A la maison, on adore le tartare... et le tien donne particulièrement envie!! :-)
Bisous

Michelle 20/03/2013 19:34

un beau steack tartare bien présenté. Un excellent travail avec ton nouveau couteau. bonne soirée

les petites douceurs de lénou 20/03/2013 17:51

bien que je ne sois pas trop fan du steack tartare le tiens est vraiment sublime !! félicitation !