Les petites douceurs de Cricri - Recette Steak tartare au couteau

20 mars 2013

Steak tartare au couteau

Publié par Cricri les petites douceurs

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui mais lorsque j'ai reçu 2 superbes couteaux j'ai de suite eu envie de faire un steak tartare. Ca tombait plutôt bien car mes parents venaient à la maison et c'est un plat que mon papa adore.

Le steak tartare j'aime beaucoup mais coupé au couteau c'est bien meilleur car on garde de la "mache" comme disent les professionnels. Par contre il est nécessaire d'avoir un bon couteau pour ne pas se défiler car c'est tout de même un peu long.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de boeuf assez tendre (j'ai la chance d'avoir un boucher qui me garde souvent un merlan)
Echalotes hachées fin
Câpres
cornichons
4 jaunes d'oeuf
ketchup
moutarde
ciboulette ciselée
.....

Hacher la viande au couteau et la réserver rapidement au frais avant dressage.

Dresser de belles assiettes avec au centre 200 g de boeuf par personne, puis la garniture à la convenance de chacun.

Voici donc mon assiette... Et servi avec de bonnes frites bien évidemment !