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Un ptit mal de gorge qui pointe son nez.... Une discussion téléphonique avec mon ami Corse Kévin et me voilà en cuisine en train de faire une petite soupe paysanne corse.
Rien de tel qu'un bon morceau de pancetta corse (souvenir de vacances....) et ça change complètement le goût de la soupe. En plus ça fait un repas complet avec les haricots tarbais que j'ai ajouté.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 CS d'huile d'olives corse
- 1 navet
- 2 carottes
- un dizaine de feuille de céleri
- 1 bocal de haricots tarbais au naturel
- 150 g de pancetta coupé en petits cubes
- 1 cube de bouillons de boeuf
Peler les oignons et les émincer.
Les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive.
Ajouter les petits cubes de pancetta et cuire un dizaine de minutes.
Pendant ce temps éplucher le navet et les carottes. Les couper en petits cubes. Ciseler les feuilles de céleri.
Les ajouter au mélange oignons/pancetta. Bien mélanger. Saler très peu (la pancetta est déjà salée) et poivrer
Couvrir avec environ 1,5 litres d'eau chaude. Ajouter le bouillon cube et cuire à feu doux pendant 45 minutes
Egoutter et rincer les haricots tarbais. Les ajouter à la soupe et cuire de nouveau 30 minutes.
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