Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai découvert cette superbe sauce l'an dernier lorsque Monique nous a emmené dans un superbe restaurant gastronomique libanais "Al-Ajami" rue François 1er à Paris.

Cette sauce est excellente avec les grillades, croyez moi c'est un pur délice. Je vous avouerais sincèrement qu'il ne faut pas aller voir son ou sa fiancée après mais bon l'idéal est de la manger ensemble non ?

Sur le net ou chez Monique vous trouverez beaucoup de versions, j'ai fait un mix de tout et j'ai adapté à mon goût et tout le monde a eu l'air d'apprécier.

Voici donc ma version.

sauce a l'ail 1

Pour un beau pot de sauce :

  • 3 belles gousses d'ail rose de Lautrec
  • 2 blancs d'oeufs
  • 3 CS de jus de citron
  • 1 cc de sel
  • 15 cl d'huile de tournesol (ne pas prendre d'huile d'olive car la sauce doit rester bien blanche)

Peler l'ail et la dégermer au besoin.

Mettre les gousses dans un pilon avec le sel et bien écraser tout ça tout ça ! On obtient alors une belle pâte que l'on met dans le robot avec une lame.

Ajouter les 2 blancs d'oeufs et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le blanc mousse.

Verser alternativement l'huile et le jus de citron pour émulsionner comme une mayonnaise.

Transvaser cette sauce dans un joli pot et mettre au frais pour 2 heures.

Cette sauce a une texture aérienne et légère et comme je vous le disais est idéale avec des grillades.

sauce a l'ail 2

 

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Libanoush 01/08/2012 19:15

Au Liban on mange surtout cette sauce avec le poulet grillé, elle est tellement bonne!
Moi quand je la fait pour qu'elle soit un peu moins forte je rajoute soit une pomme de terre cuit à l'eau ou bien du labné (le fromage libanais) c'est encore plus bon je trouve

Clémence 30/07/2012 20:07

Quel délicieux souvenir ! Je vais en faire à mon retour de vacances c'est sûR

monique 30/07/2012 10:53

Tu as changé quoi Cricri? Les doses peut-être. De toutes façons, cette sauce est effectivement délicieuse avec les grillades surtout de poulet mais pas mal aussi avec des grillades de filets de porc. Bisous.

Palaisdeslys 29/07/2012 20:19

Une petite sauce que je verrais bien avec une bonne grillade! Dis donc, c'est le grand changement par chez toi! Sympa!

michelle 29/07/2012 19:30

une sauce à l'ail, excellente.Bon dimanche

poucinette 29/07/2012 17:55

une belle découverte CRICRI, une belle jolie peau ton blog

Nuage de Lait 29/07/2012 16:16

C'est le genre de chose à laquelle je ne peux résister
merci pour ta version et ce beau partage
bises
jojo

choupette82 29/07/2012 15:21

Moi qui adore faire des petites salsas ou des petites sauce pour accompagner les grillades, la prochaine fois je testerai la tienne, merci pour la recette ! Bises et bon dimanche

Stef ô fourneaux 29/07/2012 14:06

Je vais refaire sans aucun doute !!! Bon dimanche

CtresfacileAfair 29/07/2012 13:59

Je suis si contente que l'ail rose de Lautrec soit à l'honneur dans cette délicieuse sauce ! Vendredi prochain c'est d'ailleurs la fête annuelle de l'ail de Lautrec (81) ! et j'y serais c'est sûr ! Bon dimanche !