Les petites douceurs de Cricri - Recette SAUCE BLANCHE AUX CHAMPIGNONS POUR POT AU FEU

04 févr. 2013

SAUCE BLANCHE AUX CHAMPIGNONS POUR POT AU FEU

Publié par Cricri les petites douceurs

Lorsque je vous ai donné la recette du pot au feu de ma grand mère je vous ai dit que je servais ce plat avec une sauce blanche aux champignons.

Je trouve que cette sauce est parfaite pour accompagner les légumes et la viande de boeuf.

Ok je peux très bien comprendre que l'on aime avec de la moutarde mais tentez donc l'expérience vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients pour 6 personnes :

Oter les pieds terreux des champignons et les nettoyer avec un papier absorbant légèrement humide. Le émincer.

Faire fondre 25 g de beurre et y faire fondre l'échalote cisélée. Y ajouter les champignons, cuire pendant 10 minutes.

Saler et poivrer et réserver.

Dans une casserole, faire un roux en mélangeant la farine dans le reste de beurre fondu. Ne pas cesser de remuer.

Ajouter peu à peu du bouillon de pot au feu toujours sans cesser de remuer avec un fouet.

Ne pas mettre trop de bouillon pour ne pas que la sauce soit trop liquide

Y incorporer l'oeuf entier et bien battre.

Ajouter un filet de vinaigre blanc et du persil ciselé, mélanger.

Incorporer la crême ainsi que les champignons sans leur jus pour garder une sauce bien blanche.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.