Les petites douceurs de Cricri - Recette RONDE INTERBLOG #28 CUPCAKES MERINGUES AU CITRON

750 grammes

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Pour cette 28e ronde où nous sommes de plus en plus nombreux à y particper c'est "Les p'tits Bentos d'une Pipistrelle" qui vient chez moi tandis que je devais aller chez Amélia du blog "La cuisine de chez nous"

Etant donné que je n'avais jamais fait de cupcakes, chez Amélia je pouvais largement faire mon choix et c'est donc vers ces petites douceurs sucrées que mon choix c'est orienté.

J'ai donc préparé des cupcakes meringués au citron. J'aime beaucoup les tartes au citron c'est pour cela que j'ai choisi aussi cette recette.

Pour 10 cupcakes :

Ingrédients pour le gâteau :

185 g de farine
150 g de sucre
125 g de beurre
8 cl de lait
2 oeufs
2 cc de levure chimique
le zeste d'1/2 citron

Ingrédients pour le lemon curd :

1 oeuf
75 g de sucre
2 CS de maïzena
15 cl de jus de citron
40 g de beurre
Zeste d'un citron

Ingrédients pour la meringue :

4 blancs d'oeuf
200 g de sucre

Préparer le gâteau.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le lait, la levure, la farine et le zeste de citron. Mélanger.

Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner pour 18 minutes.

Pour la préparation du lemon curd, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Chauffer le jus de citron.

Incorporer la maïzena, le jus de citron bouillant et le zeste râpé.

Remettre le tout dans la casserole et épaissir tout en mélangeant.

Hors du feu ajouter le beurre en dés.

Creuser le centre des cupcakes refroidis.

Déposer une cuillère de lemon curd.

Préparer la meringue. Battre les blanc d'oeufs en incorporant peu à peu le sucre.

Une fois que les blancs sont bien ferme, les mettre dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Je me suis servi de mon chalumeau de cuisine pour colorer un peu cette meringue