Les petites douceurs de Cricri - Recette RONDE INTERBLOG # 27 - AMARETTI MOELLEUX AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Pour cette 27e ronde interblog, le tirage au sort m'a plutôt été bénéfique puisque c'est sur le blog de PIQUE ASSIETTE que j'ai choisi ma recette.

Par contre cette fois c'est au tour de Magalie du blog 1,2, 3, 4 filles aux fourneaux de venir chez moi. Inutile de vous dire que j'ai hâte de voir son choix !!!

C'est donc vers des petites douceurs sucrées que mon choix c'est orienté avec les Amaretti moelleux aux biscuits roses de Reims.

Avec la quantité de pâtes on peut faire une vingtaine d'amaretti.

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
120 g de sucre
100 g de poudre de biscuits roses de Reims
100 g de poudre d'amandes
15 g de farine
1 cc d'extrait de vanille liquide
2 CS de lait
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1 pointe de couteau de colorant rouge fraise (en poudre pour moi)
sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Poser une silpat sur une plaque alu perforée.

Dans le bol du robot KA monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Monter la vitesse progressivement en versant peu à peu les 120 g de sucre ainsi que la pointe de colorant.

Dès que les blancs sont bien fermes, incorporer avec une maryse la farine, la poudre d'amande, la poudre de biscuits, les extraits et le lait.

Former des boules de la taille d'une noix que vous roulerez dans le sucre glace. Enlever l'excédent de sucre.

Déposer les boules au fur et à mesure sur la silpat en les espacant bien.

Enfourner pour 10/12 minutes.

Laisser refroidir pour retrouver une coque croquante.

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