Publié par Cricri les petites douceurs

Je voulais partager avec vous ma recette de risotto à la milanaise car c'est une recette toute simple.

 

Parfois on se fait tout un monde et on n'ose pas se lancer car cela parait bien compliqué d'obtenir un risotto fondant et crémeux à souhait.

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 160 g de riz Arborio ou carnaroli Riso Gallo
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 échalote ciselée
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille reconstitué
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux pour la déco
  • 20 g de beurre
  • 1 dizaine de pistil de safran

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'échalote.

 

Lorsque l'échalote est translucide, ajouter le riz et bien l'enrober pour qu'il soit bien nacré.

 

Verser par dessus le vin blanc et laiser l'alcool s'évaporer.

 

Prélever un peu de bouillon dans une coupelle et y faire infuser le safran.

 

Ajouter du bouillon jusqu'à hauteur sur le riz et mélanger de temps en temps.

 

Entre temps ajouter le safran et continuer de verser du bouillon jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.

 

En fin de cuisson, pour lier la préparation incorporer le beurre et le parmesan râpé.

 

Servir sans attendre et décorer avec quelques copeaux de parmesan

Voici donc le riz que j'ai utilisé dans ma recette, le riz Arborio de chez Riso Gallo
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Pauline 24/09/2013 06:46

Miam, un délicieux risotto ^^

sabri34 23/09/2013 12:09

j'adore le rizotto milanaise et je te remerçie pr cette demonstration vidée!!!!je trouve qu'en vidéo ,les plats sont tjrs plaisants à voir !!!!bn app ,bonne jrnée,,,,grs bisous

Sonia 23/09/2013 11:44

Vraiment sympa cette vidéo, et bien claire!! Quant à ton risotto, je le sens d'ici!!! ;)