Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts

C'est une première pour moi !!! et je suis vraiment fière du résultat... Mon premier Fraisier... Mais il n'y a pas à dire quand on a le bon matériel ça va bien mieux je pense....

Voilà la bête (je vous mets déjà les photos la recette viendra dans la journée)

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Et vous savez quoi ??? C'est une recette allégée et elle ne fait que 4 cricris la part !!!!!

Allez je ne vous fais pas attendre plus longtemps...

Pour un fraisier de 6 8 personnes - 4 Cricris par personne

Ingrédients pour la génoise :

  • 60 g de farine

  • 60 g de fécule

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 3 oeufs moyens à température ambiante

  • 120 de sucre semoule

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • Sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 2 cl de liqueur de citron + 5 cl d'eau j'ai fait un mélange basique d'eau sucrée

  • 1 cs de sucre de canne

  • 4 feuilles de gélatine

  • 500 g de fraises

  • 8 CS de crême liquide à 5 %

  • 300 g de fromage blanc à 20 %

  • 2 CS d'édulcorant en poudre

  • 1 brin de menthe

  • 2 CS de sucre glace

Préchauffer le four  à 180°. Tamiser la farine, la fécule et la levure avec une pincée de sel.

Mettre dans un récipient au bain marie d'eau chaude à 40°. Y fouetter les oeufs avec les deux sucres à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Contier à fouetter un peu hors du bain marie pour que cela refroidisse un peu. Incorporer le mélange farine en 2 à 3 fois en soulevant bien avec la spatule.

Dans un moule à manquer carré de 20 cm de côté dans la flexipat y verser la pâte à génoise. Enfourner pour 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur un linge. Attendre 6 heures puis couper la génoise en deux dans le sens de la longueur. Avec la plaque Flexipat les dimensions correspondent exactement à 2 fois mon cadre inox. Donc j'ai juste coupé ma génoise en deux. Imbiber légèrement les deux morceaux de génoise avec le mélange de liqueur, eau et sirop. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Rincer, équeutter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.

Chauffer la crême, y diluer la gélatine essorée. Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant, y ajouter la crême à la gélatine, bien mélanger. Laisser prendre un peu.

Avec l'aide de mon cadre inox posé au préalable dans le plat de présentation, disposer dans le fond une moitié de génoise imbibée. Garnir de fraises sur le tour. Verser une moitié du fromage blanc, une couche de fraise, le reste de fromage blanc et terminé par la deuxième moitié de génoise.

Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pour 6 heures.

Le lendemain, enlever délicatement le cadre inox, saupoudrer de sucre glace et disposer quelques fraises ainsi que des feuilles de menthe.

Ca parait super long mais franchement c'est super rapide à faire !!!

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Lili 08/04/2009 10:34

Il est superbe et très tentant... La fraise est mon fruit préféré...

Elo 05/04/2009 13:26

Waouh ! Il est vraiment beau !Bravo à toi !

mxxxtine 05/04/2009 13:17

whaooww.. ça a fière alllure, et ça a l'air super bon...

Catherine 05/04/2009 11:29

Excellentissime Madame et bravo pour le côté allégé !

JO 04/04/2009 15:51

Je comprends que tu sois fière, je le serais aussi d'avoir fait une telle merveille.Franchement!!! trop bien réussi, un pâtissier n'aurait pas fait mieux. Tu as dû faire des heureux???.BRAVO!!! à quand le prochain????.Bon week-endBIZZZ - JO

Flo 04/04/2009 12:11

Et bien pour une première, il en "jette" ton fraisier !!! tout le monde a du aimer.

palaisdeslys 04/04/2009 11:45

Pour une première c'est très réussi!

Doria 03/04/2009 19:17

Waouh ! Il est superbe ton fraisier !!!! Pour un premier, c'est une belle réussite !Bonne soirée, Doria

mimi_lili 03/04/2009 15:03

il est magnigique, bravo!!

Laure 03/04/2009 10:24

waww il est superbe !