Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

Vous allez me dire "on l'a déjà vu celle là !!!" Et vous avez raison !!!!

Je republie cette recette pour participer au concours que Clémence a lancé il y a quelques temps sur la cuisine indienne.

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Le mélange d'épices de cette recette en fait un plat magique et une réelle invitation au voyage.

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Tout repose dans la marinade....

Voici donc comment j'ai procédé !

Ingrédients pour 4 personnes pour la marinade :

  • 3 gousses d'ail
  • 1 beau morceau de gingembre frais (2 cm) finement râpé
  • 1 yaourt bulgare ou brassé
  • 1 CS de coriandre en poudre
  • 1 CS de cumin
  • 1 CS de garam massala

Pour le reste de la recette :

  • 1 oignon émincé finement
  • 4 cuisses de poulet sans la peau
  • 1 cc d'huile
  • 1 cc de 4 épices
  • 1 cc de cannelle
  • 6 gousses de cardamome
  • 1 dosette de safran
  • 20 cl de bouillon de volaille reconstitué
  • Sel, poivre
  • 2 CS d'amandes éffilées

Dans un mortier, piler les gousses d'ail pelées. Y ajouter les épices et le gingembre râpé.

poulet biryani 2

Y ajouter le yaourt, saler et poivrer. Bien mélanger.

poulet biryani 3

Mettre les cuisses de poulet dans un plat et les badigeonner de cette crème au yaourt. Filmer et laisser mariner 1 heure.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire fondre doucement l'oignon émincé.

Saupourder du 4 épices et de la cannelle. Y incorporer les graines de cardamome (sans la gousse bien sûr !).

Ajouter les morceaux de poulet avec la marinade dans la cocotte. Y verser le bouillon de volaille reconstitué (chaud de préférence) avec la dosette de safran.

Cuire pendant 45 minutes à feu doux.

Quelques minutes avant de servir, colorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.

Disposer le poulet dans un plat et verser par dessus les amandes grillées.

A accompagner d'un bon riz basmati.

poulet biryani 5

Et voilàààààààààààà à table !

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michelle 03/05/2012 08:53

une belle recette indienne, la recette est sous le coude. bonne journée Cricri. bisous et bonne journée

nini56 02/05/2012 22:50

une recette que j'essaierai avec plaisir merci cricri

EnviesDélices 02/05/2012 21:16

il est bien appétissant ce poulet parfumé

sagweste 02/05/2012 20:43

bonne chance au concours alors!!
biosu
sag

sandrine 02/05/2012 19:58

hum, sa me tente, j'adore la cuisine indienne!

choupette82 01/03/2012 16:55

Encore une recette qui me tente trop, moi et les épices j'adore ! bonne fin de semaine.
Céline

TABARA 28/02/2012 12:11

Voila tu es la gagnante du concours !!!

Kalinka la chtie 11/02/2012 10:34

une bien belle recette

Riricuisine 11/02/2012 10:14

Je suis en mode cuisine indienne en ce moment et cette recette a l'air d'être une tuerie!

Clémence 10/02/2012 17:08

Les photos parlent d'elles mêmes : c'est extra !