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Un petit concours "réinventez la pomme de terre de l'Île de Ré" a été lancé récemment sur facebook.
Il fallait répondre à un petit questionnaire et parmis les bonnes réponses 20 personnes ont été sélectionnées pour poursuivre l'aventure en concoctant une recette avec ces petites pommes de terre grenailles.
Fan de pommes de terre j'ai tenté le coup. Surpriiiiiiiiiiiiiisssseeeee je reçois un mail pour me dire que je fais partie de ses 20 personnes.
C'est donc très vite que je reçois 1 kg de pommes de terre de l'Île de Ré accompagnées d'un petit sachet de fleur de sel et d'un joli tablier blanc.
Le cerveau bouillonne et je me pose plein de questions.... Comment mettre en valeur ces pommes de terre autrement que juste sautées car c'est comme ça que je les aime avant tout.
C'est avec des produits de la mer que j'ai orienté mon choix en préparant une bonne salade bien complète.
Quant à la présentation je voulais refaire comme un nid de mouette et oui je suis un peu barge mais j'aimais cette idée :-)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de pommes de terre grenailles de l'Île de Ré
- pâte de kadaïf ou cheveux d'ange
- 16 langoustines
- crevettes grises
- roquette
- 20 cl crème liquide entière
- 2 CS de jus de citron
- 1 CS de gingembre frais râpé
- Quelques grains de grenade pour la déco
- Huile d'olive
- une branche de thym frais et 1 feuille de laurier
- fleur de sel et poivre blanc.
Faire chauffer une grande quantité d'eau salée. Y ajouter le thym et le laurier.
A ébullition y jeter les langoustines. A la reprise de l'ébullition égouter les langoustines. Réserver
Préchauffer le four à 225°.
Sur une plaque allant au four former 2 couronnes avec la pâte de kadaïf.
Pulvériser de l'huile d'olive sur les couronnes et enfourner pour 5/7 minutes.
Laver les pommes de terre mais ne pas les peler.
Les cuire à la vapeur une dizaine de minute.
Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une petite poele et y faire colorer les pommes de terre cuites et couper en 2. Réserver.
Dresser les petits nids douillets
Dans l'assiette de présentation, déposer un nid de pâte de kadaïf et le couvrir d'une belle poignée de roquette.
Couvrir avec les pommes de terre rissolées, répartir 7 langoustines décortiquées. Garder une langoustine entière pour la présentation.
Parsemer de graines de grenade. Déposer des crevettes grises tout autour.
Préparer la sauce en mélangeant la crème, le jus de citron, le gingembre râpé, de la fleur de sel et du poivre blanc du moulin.
Répartir un peu de sauce et servir le reste dans une petite saucière.
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