Publié par Cricri les petites douceurs

Un petit concours "réinventez la pomme de terre de l'Île de Ré" a été lancé récemment sur facebook.

Il fallait répondre à un petit questionnaire et parmis les bonnes réponses 20 personnes ont été sélectionnées pour poursuivre l'aventure en concoctant une recette avec ces petites pommes de terre grenailles.

Fan de pommes de terre j'ai tenté le coup. Surpriiiiiiiiiiiiiisssseeeee je reçois un mail pour me dire que je fais partie de ses 20 personnes.

C'est donc très vite que je reçois 1 kg de pommes de terre de l'Île de Ré accompagnées d'un petit sachet de fleur de sel et d'un joli tablier blanc.

IMG_4782

Le cerveau bouillonne et je me pose plein de questions.... Comment mettre en valeur ces pommes de terre autrement que juste sautées car c'est comme ça que je les aime avant tout.

C'est avec des produits de la mer que j'ai orienté mon choix en préparant une bonne salade bien complète.

Quant à la présentation je voulais refaire comme un nid de mouette et oui je suis un peu barge mais j'aimais cette idée :-)

IMG_4785


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de pommes de terre grenailles de l'Île de Ré
  • pâte de kadaïf ou cheveux d'ange
  • 16 langoustines
  • crevettes grises
  • roquette
  • 20 cl crème liquide entière
  • 2 CS de jus de citron
  • 1 CS de gingembre frais râpé
  • Quelques grains de grenade pour la déco
  • Huile d'olive 
  • une branche de thym frais et 1 feuille de laurier
  • fleur de sel et poivre blanc.

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée. Y ajouter le thym et le laurier.

A ébullition y jeter les langoustines. A la reprise de l'ébullition égouter les langoustines. Réserver

Préchauffer le four à 225°.

Sur une plaque allant au four former 2 couronnes avec la pâte de kadaïf.

Pulvériser de l'huile d'olive sur les couronnes et enfourner pour 5/7 minutes.

Laver les pommes de terre mais ne pas les peler.

Les cuire à la vapeur une dizaine de minute.

Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une petite poele et y faire colorer les pommes de terre cuites et couper en 2. Réserver.

Dresser les petits nids douillets

Dans l'assiette de présentation, déposer un nid de pâte de kadaïf et le couvrir d'une belle poignée de roquette.

Couvrir avec les pommes de terre rissolées, répartir 7 langoustines décortiquées. Garder une langoustine entière pour la présentation.

Parsemer de graines de grenade. Déposer des crevettes grises tout autour.

Préparer la sauce en mélangeant la crème, le jus de citron, le gingembre râpé, de la fleur de sel et du poivre blanc du moulin.

Répartir un peu de sauce et servir le reste dans une petite saucière.

IMG_4784

IMG_4787

Commenter cet article

bblinou83 26/04/2012 22:34

j'adore ta recette!

lebon pequery 23/04/2012 17:59

Superbe ta présentation! et très gourmand!Bonne semaine!bises!

EnviesDélices 22/04/2012 21:25

elle est top ton idée du nid de mouette, bravo

val 21/04/2012 22:20

Une superbe présentation!
bon week end
VAL

Caroline 21/04/2012 19:51

très belle présentation !

Culinaire Amoula 20/04/2012 23:33

Hummm vraiment très sympa!! Bon week-end.

coco28 20/04/2012 21:35

Le visuel est vraiment joli, c'est une chouette idée ! En cuisine il n'est pas toujours facile de réaliser son idée de départ Bon week-end ! Bises

Sandro 20/04/2012 17:29

Boh écoute,...je le trouve super original moi ton plat!!...bonne idée la pâte kadaïf!!
Ce que j'adore surtout c'est la langoustine qui semble prendre un bain de soleil au bord d'une piscine....(d'un palace???)

Bises de la Belgique!!

poucinette 20/04/2012 12:44

un bien un beau et beau nid douillé

Christelle 20/04/2012 11:15

Ahhh la pâte de Kadaïf, je n'en trouve pas chez moi, j'espère pouvoir en trouver quand je vais monter cet été. En tout cas, j'aime beaucoup l'idée du nid de mouette Belle journée Gros bisous