Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

Lorsque j'ai vu Annabel Langbein préparer cette poitrine de porc croustillante j'ai voulu rapidement la tester.

Elle se prépare avec des ingrédients de base que l'on a tous à la maison...

Il y a juste quelques étapes importantes à respecter pour obtenir une belle croute bien dorée et croustillante.

Je ne peux pas trop vous donner les proportions mais juste les grandes lignes de la recette

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Ingrédients :

  • un beau morceau de poitrine de porc fraîche avec la couenne
  • sel
  • poivre du moulin
  • feuilles de sauge
  • lait

Préchauffer le four à 250°.

Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur la couenne de la poitrine. Les espacer d'environ 1 cm.

Bien sécher toute la surface entaillée avec un papier absorbant.

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Saler et poivre le dessous de la poitrine.

Déposer quelques feuilles de sauge dans un plat allant au four et les couvrir avec la poitrine, côté couenne sur le dessus.

Saler et poivrer le dessus.

Enfourner à 250° pendant 20/25 minutes.

Sortir le plat, baisser la température à 160°.

Verser du lait dans le plat jusqu'à mi hauteur de la viande. Surtout ne pas aller au delà.

Enfourner de nouveau pendant 1 h à 1 h 30 selon la grosseur de la pièce de viande.

IMG_0089Bon maintenant j'ai une bonne nouvelle à vous annoncer... Enfin pas qu'une


Mon blog fêtera ses 4 ans demain.... Comme le temps passe vraiment vite :-)

Et comme il n'y a pas d'anniversaire sans cadeau, très bientôt je vous promets une avalanche de cadeaux.

Je vous demanderais juste de me suivre car très prochainement je déménage sur Overblog :-)

Alors à très vite mes chers lecteurs

 

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Ingrid 09/10/2017 08:44

Exquis

Cricri 09/10/2017 09:03

Merci cela me donne envie d'en preparer.
Belle journee à vous

Kim 27/02/2017 20:52

Recette suivie à la lettre. C'etait delicieux !! Parfumée et tendre. Merci beaucoup, je testerai d'autres de vos recettes prochainement :)

Cricri 28/02/2017 09:21

J'en suis ravie

mv 03/02/2016 15:42

pour quoi le lait fond du plat pour finir la cuisson

mv 03/02/2016 18:46

merci

Cricri 03/02/2016 15:44

Cela permet de garder la viande moelleuse à l'intérieur