Publié par Cricri les petites douceurs

Supprimer le gluten c'est bien mais faut il encore avoir des idées. Je n'ai pas encore mis la main sur des livres vraiment intéressants.

Ok je supprime le gluten mais quand le reste de la famille mange des pizzas j'aimerais bien me faire plaisir moi aussi et en déguster une.

C'est sur le blog "Un chef sans gluten" que j'ai découvert le "pas à pas pour réaliser une bonne pâte à pizza sans gluten".

Etant donné l'heure à laquelle je me suis décidée à faire une pizza inutile de vous dire que j'ai zappé la 2e levée de 2 heures et brûler quelques étapes. Mais ma pizza était excellente et je ne suis pas mécontente d'avoir des restes !

Voici donc comment j'ai procédé

Pizza sans gluten 1

Ingrédients pour 1 pizza :

  • 125 g de farine sans gluten (85 g de farine de riz complète + 20 g de farine de maïs + 20 g de fécule de pomme de terre)
  • 1 cc de gomme de guar
  • 1/2 sachet de levure briochin (qui est sans gluten je le précise !)
  • 100 ml d'eau
  • 1/2 cc de sel
  • 1/2 cc de sucre
  • 1 CS d'huile
  • 1/2 oeufs battu
  • 1/2 boite de "Polpa" Mutti
  • 1 CS de vinaigre de tomate Mutti
  • 1/2 oignon
  • Quelques tranches fines de chorizo
  • 1/4 de boule de mozzarella
  • Quelques olives noires
  • Herbes pour pizza

Dans un cul de poule, mélanger ensemble la farine sans gluten et la gomme de guar.

Ajouter la levure, le sucre et le sel en évitant de mettre en contact direct la levure et le sel.

Verser l'huile et l'eau et commencer à pétrir.

Ajouter l'oeuf et prétrir de nouveau.

Transvaser cette pâte dans un autre cul de poule que l'on aura huilé au préalable. Couvrir d'un film plastique et laisser lever 1 h.

Pendant ce temps préparer la garniture de la pizza.

Dans une petite casserole, mettre à chauffer un peu d'huile d'olive dans laquelle on fait fondre l'oignon émincé. Ajouter la "Polpa" Mutti et le vinaigre de tomates. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Réserver

Etaler la pâte qui a bien lever dans un plat à tarte. Laisser lever encore une demi heure.

Garnir la pizza en mettant une couche de sauce tomates, répartir les tranches de chorizo, la mozzarella et les olives noires. Parsemer d'un peu d'herbes spéciales pizza.

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner pendant 15/20 minutes.

Pizza sans gluten 8

Pizza sans gluten 4

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michelle 02/07/2012 21:59

un belle pizza en tout cas, j'en ferai bien mon diner elle a l'air excellente. bonne soirée Cricri

sagweste 02/07/2012 21:19

tu es devenue allergique au gluten cricri?
bisou
sag

Palaisdeslys 02/07/2012 21:09

Et bien même sans gluten, elle a l'air extra ta pizza et comme ça tout le monde peut se faire plaisir en même temps. Dès que je peux, je te fais goûter le tofu!!!!!

poucinette 02/07/2012 20:10

j'en fais souvent j'adore .... si tu veux une pâte de pizza sans gluten je te conseille celle de Laurent Dran de La Faim des Délices .... un régal

Elodie 02/07/2012 14:12

Heyy! Merci, elle a l'air bien levée, cette pâte!!! Je vais tester...

mamina 02/07/2012 12:36

Mais tu es allergique ou pas?
Sinon, pourquoi faire sans gluten?
Le blog de Miss Diane est une mine, tu devrais y faire un tour.

Mistou 02/07/2012 06:44

Cette pizza m'a l'air extra !!! Je pense que je vais ma laisser tenter !!!

christine 01/07/2012 23:13

tu fais une allergie au gluten cricri ?
pour la gomme de guar, tu peux la remplacer par des graines de lin mixées avec un tout petit peu d'eau, comme une pâte épaisse