Les petites douceurs de Cricri - Recette PAVLOVA ENTIEREMENT ROSE POUR LE DEFI FRAMBOISE DE CHEF DAMIEN

LA FRAMBOISE.... Elle vous inspire ?

Dès qu'une recette avec de petit fruit rouge apparait sur la blogosphère je suis en transe tellement je l'aime. Alors lorsque que Silvia m'a demandé de faire parti du jury pour le nouveau défi de Chef Damien sur le thème de la framboise inutile de vous dire que j'ai accepté de suite.

Est ce que vous êtes partant pour tenter le nouveau défi de notre Chef Damien sur les Framboises ????

Rien de plus simple il vous suffit de déposer votre recette du 25 juin au 25 juillet sur le site 750 g ICI et uniquement sur le site.

Le jury se compose de :

Chef Damien "Le petit journal de Chef Damien"
Silvia "Savoirs et Saveurs"
Réjane "In the food for Love"
Manue "La Popotte de Manue"
Lydie "Le petits plats dans les grands"
et donc de moi même.

Comme à chaque fois le gagnant se verra attribuer un superbe lot. Cette fois un cours de cuisine ou de pâtisserie d'une valeur de 250 €.

C'est donc avec une pavlova toute rose que j'ai mis la framboise à l'honneur.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
125 g de sucre
1 cc de maïzena
1/2 cc de vinaigre blanc
1 cc d'extrait de vanille
20 cl de crême liquide entière
100 g de framboises réduite en purée
2 CS de sucre glace
des framboises fraîches entières
Amandes fraîches concassées
feuilles de menthe pour la déco

Préchauffer le four à 180°.

Poser une silpat sur une plaque alu perforée.

Monter en neige les blancs d'oeuf avec un pincée de sel. Lorsque les blancs sont montés continuer à battre en incorporant peu à peu le sucre semoule. Battre encore 5 minutes.

Incorporer la vanille, la maïzena et le vinaigre blanc et bien mélanger à la spatule. Remplir une poche à douille.

Sur la silpat, former 4 cercles assez épais avec la meringue.

Enfourner pendant 1 h et réduire la température à 120°.

En fin de cuisson laisser refroidir les meringues sur une grille.

Monter la crème liquide en chantilly et y ajouter le sucre glace et la purée de framboise dès que la chantilly est bien montée.

Réserver au frais.

Monter les pavlovas en mettant une couche généreuse de chantilly à la framboise, des framboises écrasées grossièrement et de belles framboises fraîches. Déposer quelques amandes concassées et des feuilles de menthe.

Alors ça vous donne envie de participer à ce superbe défi ??? Cliquer ICI pour en savoir plus.

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