Les petites douceurs de Cricri - Recette PAVLOVA DELICIEUSE DE NIGELLA

16 janv. 2012

PAVLOVA DELICIEUSE DE NIGELLA

Publié par Cricri les petites douceurs

Qui ne connait pas Nigella Lawson cette belle britannique d'origine italienne qui nous fait souvent saliver sur Cuisine TV ???

Crédit photo internet

Personnellement elle me fait souvent craquer avec ses plats et surtout ses desserts bien gouteux notamment avec sa "Delicious Pavlova" aux fruits. Dis Carole tu as vu je me mets à parler anglais il y a du progrés non ?

Ce dessert est magnifique et pour une première je ne regrette absolument pas d'avoir oser tenter ce dessert !!!

Voici donc à quoi cette pavlova ressemble :

C'est en fait une base de meringue au coeur fondant comme un chamallow, recouverte d'une crème chantilly à peine sucrée nappée de fruits, ici fruits de la passion, banane et framboises.... un délice je vous dis !!!! Et croyez moi.

L'avantage aussi tiens au fait que vous pouvez préparer la meringue quelques jours avant et de finir le montage 2 heures avant la dégustation.

J'ai préparé la meringue la veille.

Ingrédients pour la meringue :

4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
250 g de sucre semoule
1 cc de vinaigre blanc
2 cc de maîzena
1 cc d'extrait de vanille

Ingrédients pour la chantilly :

35 cl de crême liquide entière
2 CS de sucre glace

Ingrédients pour la garniture de fruits :

4 fruits de la passion
1 banane
20 cl de coulis de framboises
Framboise entière décongelées

Comme je vous le disais plus haut j'ai fait la meringue la veille de la dégustation.

Préchauffer le four à 180°.

Poser une silpat sur une plaque alu perforé.

Mettre les blancs avec la pincée de sel dans le bol du Kitchenaid avec le fouet. Battre à la vitesse minimum et augmenter peu à peu.

Lorsque les blancs sont pratiquement montés, incorporer peu à peu les 250 g de sucre. Les blancs deviennent alors bien luisants et nacrés. Ajouter l'extrait de vanille, le vinaigre et la maizena. Mélanger délicatement avec une spatule.

Répartir ces blancs sur la silpat en formant un cercle plein d'un 20e de cm de diamètre avec une spatule. Bien respecter cette dimension. La base sera bien épaisse.

Baisser la température du four à 120° et enfourner pour 1 heure.

Sortir du four et laisser refroidir. Entreposer dans un endroit sec à l'abri de la chaleur.

Pour la crème chantilly, mettre la crème dans le bol du robot avec le fouet.

Fouetter doucement puis augmenter la vitesse. Lorsque la crème est pratiquement montée incorporer le sucre glace.

Déposer la base de meringue dans le plat de présentation, couvrir délicatement de la crème chantilly. Vous allez obtenir une couche bien épaisse.

Napper avec les fruits de la passion, la banane coupée en petits dés et verser le coulis de framboise.

Mettre au frais jusqu'au service.

Et voilà ça parait long mais franchement c'est hyper rapide !!!!