Publié par Cricri les petites douceurs

dans Entrées

Je suis très heureuse car j'ai enfin eu mon cours particulier samedi de la part de mes parents pour faire leur fameux pâté... Je ne peux pas dire qu'il appartient à mon papa ou à ma maman car lorsqu'ils font ce pâté ils le font en binôme !!! C'est bête mais il faut si il faut ça... Ils mettent tous les deux leurs grains de sel (mais pas trop) et ça fait un super bébé... Pas aussi beau que moi évidemment ahahaha !!!!

Pour 3 petites terrines

Ingrédients :

  • 650 g de rôti de porc dans l'échine

  • 650 g de blanquette de veau désossée (vous aurez compris il faut du tant pour tant de porc et de veau)

  • 2 cc d'épices spéciales "pâté" de chez les épices du web

  • 1 cc de sel

  • 1/2 cc de poivre

  • 1 sachet de gelée au madère

  • 2 gousses d'ail

  • 1 petit crouton de pain

  • 3 branches de thym

  • 3 feuilles de laurier

Hacher les viandes ensemble dans le hachoir à viande, y passer aussi les gousses d'ail et finir par le pain.

Dans le saladier, incorporer les épices et le sachet de gelée. Bien mélanger.

Finir par verser de l'eau peu à peu en mélangeant au fur et à mesure... C'est là que papa dit "il y a assez d'eau" et que maman répond "non il n'y en a pas assez !!!" Dur dur n'est ce pas un cours comme ça :-)

Pour la quantité d'eau la prochaine fois je mesurerais la quantité que je mettrais... A vue de nez je dirais que l'on a mis environ un demi litre d'eau.

Préchauffer le four à 200°. Pendant que le four chauffe, mettre le mélange de viande au frais au moins une demi heure.

Répartir le mélange dans 3 terrines en terre, y déposer sur chaque une feuille de laurier et une branche de thym. Les couvrir d'un papier d'alu et y faire un petit trou dans chaque. Regrouper les terrines dans un grand plat contenant de l'eau pour faire cuire les pâtés au bain marie.

Enfourner pour 1 h 30. Au bout de ce temps enlever les papiers d'alu et mettre le four sur position grill pendant une demi heure.

Laisser refroidir à température ambiante et ensuite mettre au frais comme ça pour le lendemain la gelée est bien faite.

Ce soir j'ai fait tout spécialement un pain aux graines de lin (recette à venir) pour déguster ce pâté.

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Comme vous pouvez vous en apercevoir ce pâté n'est absolument pas gras... Je l'ai mis dans la catégorie "entrée" mais on pourrait le mettre dans viande car avec des frites ou même une pomme de terre vapeur et une bonne salade verte je vous promets que.... Comme dirait mon père "c'est pas méchant" hahaha (ça y est ce jour je suis déshéritée pour avoir divulguer ses expressions....)

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stellla 23/09/2009 17:51

je mets ta recette en favoris, j'adore les pâtésbz

celiane82 23/09/2009 09:56

Hummm !! Ils sont super appétissants, ma mère aussi fait des paté comme ça, quand je pense que je n'ai jamais essayé, pffff Bises et bonne journée

Pascaline 22/09/2009 22:49

Super recette de famille! J'ai l'habitude de faire des pâtés de gibier, mais pas avec du veau, il va falloir essayer!

Yolande 22/09/2009 21:43

Félicitations à tes parents !

Yolande 22/09/2009 21:43

waouh ! faire son pâté soi même !!!vraiment extra !bisous

tallula 22/09/2009 21:38

hummmm.... j'y gouterais bien moi à ce pâté, surtout s'il est familial !

Palaisdeslys 22/09/2009 21:35

Moi aussi j'aurais bien une recette du pâté de mes parents...;que de souvenirs!!! Bravo pour tes réalisations!

kayababouch 22/09/2009 21:33

Je note cette merveille !!!! Bisous

Doria 22/09/2009 21:13

Un pâté maison, quel délice !Je n'en ai jamis fait et cela me tente de me lancer dans cette aventure !Bisous et bonne soirée, Doria

Mamouzette 22/09/2009 19:18

Un grand bravo aux parents, et merci pour cette recette,bisous, Mamouzette