Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts

Pour l'anniversaire de tit mari je lui ai préparé un Paris-Brest.

C'était une première pour moi et franchement je vous avouerais que j'ai été assez fière du résultat.

Je me suis bien amusée pour le préparer car non seulement je redoutais la pâte à choux que je fais très très très rarement mais aussi la crème pralinée.

Un vrai délice pour les yeux et les papilles.

Sur les conseils de beaucoup d'amis je participe donc au défi de Damien dont le sujet est ce mois ci "la pâte à choux".

Après tout qui ne tente rien n'a rien !!!

J'ai préparé ce gâteau en deux temps. Tout d'abord la couronne de pâte à choux et la crème nature le même soir. Le lendemain j'ai terminé la crème avec le praliné et monté au beurre, et enfin le dressage.

Paris Brest 4

Ingrédients pour 6 personnes :

PATE A CHOUX :

  • 50 g d'eau
  • 50 g de lait
  • 60 g de farine tamisée
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • Sucre glace
  • amandes effilées

CREME PRALINEE :

  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • les graines d'une gousse de vanille
  • 20 g de maïzena
  • 20 g de sucre
  • 100 g de praliné
  • 100 g de beurre mou

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le lait, l'eau, les pincées de sucre et de sel.

Ajouter le beurre en morceaux et porter à ébullition.

Hors du feu ajouter la farine et mélanger énergiquement.

Remettre la casserole sur le feu et faire sécher la pâte tout en remuant.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et continuer de mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Verser cette pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille lisse.

Dessiner un cercle d'environ 15 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.

Retourner cette feuille sur une plaque à pâtisserie.

Dresser une couronne de 3 anneaux (2 côte à côte et un par dessus) de pâte à choux sur le papier sulfurisé en suivant le gabarit.

Parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 40 minutes.

Paris Brest 5

Préparer la crème pralinée.

Faire chauffer dans une cassole le lait avec les graines de vanille.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la maizena.

Verser peu à peu le lait chaud sur les jaunes d'oeufs blanchis.

Remettre le tout dans la casserole et cuire environ 2 minutes.

Verser cette crème pâtissière dans le cul de poule, filmer au contact et mettre au frais pour au moins 2 heures.

Lorsque la crème est bien froide, la verser avec le praliné dans le bol du KA muni du fouet.

Fouetter la crème et ajouter le beurre pommade peu à peu.

Lorsque la crème est bien lisse la verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Avec un couteau à pain couper la couronne en deux.

Garnir la couronne et remettre le dessus.

Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu'au service.

Paris Brest 1

Cette recette peut paraitre longue mais surtout n'hésitez pas à la tenter !!! Un pur délice et un vrai bonheur.

Surtout si ce gâteau vous plait lachez vous sur les commentaires ça me motivera à vous en préparer d'autres !!!

 

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THIERRY DU 15 29/04/2012 14:21

Il est magnifique mais je ne suis pas fan de crème montée au beurre !!!!!!!!
Bravo et bonne chance pour le concours.

Cuisne 24/04/2012 15:39

J'ai goûté à cette fabuleuse recette et je l'ai trouvé très meilleur, je conseillerai chez mes amis!

michelle 16/04/2012 19:12

félicitations pour ce paris-brest, il est magnifique et on le mange des yeux devant tes photos. désolée j'ai du retard absente depuis 10 jours. bises Christelle

Clémence 16/04/2012 09:12

À nouveau bravo, il est très beau !

CLquipopotte 15/04/2012 20:12

Je ne pense pas en avir déja mangé ... Y'a plus qu'a !!!
Belle soirée ...

♥♥♥

Mistou 15/04/2012 19:19

Hummm heu mon anniversaire c'est le 26 septembre !!!

Chloé 15/04/2012 18:03

Un de mes desserts préféré !

Valérie 15/04/2012 09:54

je croquerais avec plaisir
Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.

Magalie 14/04/2012 09:23

C'est un de mes desserts préférés et le tien est vraiment superbe ! (plus beau que ceux de mon pâtissier )

cannelle 14/04/2012 08:34

une belle réussite, de quoi être fière