Publié par Cricri les petites douceurs

Il a peu de temps, notre cher Damien, chef emblématique du site de 750 g, nous proposait des menus (entrée, plat et dessert) pour moins de 25 € pour 4 personnes, à préparer en live.

Damien vous propose un menu équilibré, très gouteux. La liste des ingrédients est disponible par avance. D'ailleurs il est vivement conseillé de préparer tous les ingrédients et d'éplucher les fruits et les légumes.

J'espère de tout coeur que Damien reprendra ces cours en live dès la rentrée !!!

Il y a quelques temps je vous proposais les finger's gougères qui faisaient parti de ce menu et aujourd'hui place à la papillote de saumon aux légumes de printemps.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon épais de 120g
  • Sel et piment d'Espelette
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 oignons nouveaux
  • 8 asperges vertes
  • 200g de pommes de terre nouvelles
  • 8 radis
  • 1 poignée de roquette
  • 4 gousses d'ail nouveau

Pour la sauce vierge

  • 1 citron jaune
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • ¼ poivron rouge
  • 2 c à s d'herbes fraîches
  • 1 tomate

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer vos légumes et coupez-les harmonieusement.

Sauter les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive en commençant par les pommes de terre, puis par les oignons et en terminant par les légumes les plus rapides à cuire.

Saler légèrement le saumon et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Posez le poisson dans la papillote. Ajouter les légumes par dessus et fermer la papillote. Fermez la papillote et enfourner.

Pendant ce temps, préparer la sauce vierge : Peler à vif le citron et lever les segments. Découper les en petits cubes.

Peler le poivron et le découper en cubes.

Épépiner la tomate et la couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter les herbes et l'assaisonnement.

Sortir la papillote du four après 10 minutes de cuisson et la servir avec la sauce vierge.

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Touti et Dodo 18/07/2012 10:33

en voila un beau plat complet et la cuisson est géniale

annabelle 17/07/2012 07:37

voilà un joli plat qui sent bon l'été!! et j'en ai bien besoin avec ce froid et cette pluie!!

lebon pequery fr 16/07/2012 19:05

Parfait pour mon régime d'été!! enfin je me demande si j'ai vraiment raison vu le temps!! Ton plat sent bon!!!merci! et bonne soirée à vous deux!

Nuage de Lait 16/07/2012 18:57

Vraiment top ces papillotes!!!
de jolies couleurs
bises
jojo

michelle 11/07/2012 21:39

quelle belle papillote de poisson avec plein de légumes, vraiment trés tentante. bonne soirée Cricri.

sagweste 11/07/2012 15:53

ça en fait des petites choses lol
biosu
sag

veropapilles 11/07/2012 15:02

Très belles papillottes pleins de saveurs, que j'aime beaucoup...

domi 11/07/2012 10:38

oups n'étaiT !!

domi 11/07/2012 10:37

une bien jolie papillote ... ça sentirait presque l'été si le ciel n'étais pas si gris loll
bizzz