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Ce week end j'ai eu la chance de participer à un superbe voyage dans le Cantal organisé par la belle équipe du Tour de France Culinaire.
Et c'est suite à ce magnifique voyage que dimanche j'ai voulu faire la dégustation des différents fromages à ma petite famille.
Il existe 3 variétés de Cantal AOP, voyez par vous mêmes....
De gauche à droite vous avez le jeune, l'Entre-deux et le vieux. J'ai un léger faible pour le vieux....
Mais je reviendrais plus en détails vous expliquer la différence de ces fromages.
Ces fromages méritaient un bon pain frais. Et c'est avec un pain au maïs que nous avons choisi de le déguster.
Ingrédients pour 4 demi-baguettes :
- 310 g d'eau tiède
- 1 sachet de levure Gourmandise pain ou 1 sachet de levure de boulanger + 10 g de sel
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine T55
Mélanger ensemble l'eau tiède avec le sachet de levure Gourmandise pain ou le mélange de levure et sel.
Mettre la farine dans le bol du robot muni du crochet, mélanger doucement.
Ajouter peu à peu l'eau tiède avec la levure incorporée.
Pétrir pendant 5 minutes.
Vider le bol et placer la pâte dans un grand cul de poule. Couvrir d'une silpat ou d'un torchon propre. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Dégazer la pâte et la partager en 4 portions.
Façonner les baguettes et les placer au fur et à mesure dans l'empreinte demi-baguettes posée sur une grille.
Laisser pousser 30 minutes.
Inciser les baguettes et les enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 230° dans lequel on aura déposer un bol d'eau.
Je reviendrais très vite vous raconter notre petit périple dans le Cantal mais je tenais avant tout à remercier Florence, Gaëlle, Cyril et Damien... Les organisateurs d'Un Tour en Cuisine !!! C'était pour moi un premier voyage et j'espère de tout coeur qu'il y en aura d'autres.
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