Publié par Cricri les petites douceurs

Ce week end j'ai eu la chance de participer à un superbe voyage dans le Cantal organisé par la belle équipe du Tour de France Culinaire.

Et c'est suite à ce magnifique voyage que dimanche j'ai voulu faire la dégustation des différents fromages à ma petite famille.

Il existe 3 variétés de Cantal AOP, voyez par vous mêmes....

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De gauche à droite vous avez le jeune, l'Entre-deux et le vieux. J'ai un léger faible pour le vieux....

Mais je reviendrais plus en détails vous expliquer la différence de ces fromages.

Ces fromages méritaient un bon pain frais. Et c'est avec un pain au maïs que nous avons choisi de le déguster.

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Ingrédients pour 4 demi-baguettes :

  • 310 g d'eau tiède
  • 1 sachet de levure Gourmandise pain ou 1 sachet de levure de boulanger + 10 g de sel
  • 250 g de farine de maïs
  • 250 g de farine T55

Mélanger ensemble l'eau tiède avec le sachet de levure Gourmandise pain ou le mélange de levure et sel.

Mettre la farine dans le bol du robot muni du crochet, mélanger doucement.

Ajouter peu à peu l'eau tiède avec la levure incorporée.

Pétrir pendant 5 minutes.

Vider le bol et placer la pâte dans un grand cul de poule. Couvrir d'une silpat ou d'un torchon propre. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Dégazer la pâte et la partager en 4 portions.

Façonner les baguettes et les placer au fur et à mesure dans l'empreinte demi-baguettes posée sur une grille.

Laisser pousser 30 minutes.

Inciser les baguettes et les enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 230° dans lequel on aura déposer un bol d'eau.

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Je reviendrais très vite vous raconter notre petit périple dans le Cantal mais je tenais avant tout à remercier Florence, Gaëlle, Cyril et Damien... Les organisateurs d'Un Tour en Cuisine !!! C'était pour moi un premier voyage et j'espère de tout coeur qu'il y en aura d'autres.

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desfleurs 09/12/2013 22:32

Peux tu me dire ou tu trouve ta farine de maïs merci

Angie 28/09/2012 22:44

Ohhhh! trop chouette cette recette!
figure toi que je cherchais une recette de pain au maïs! parfait
Merci !!
je le sais soit ce week, soit la sem pro
Bisous

Angie

isabelle 28/09/2012 12:40

Moi aussi je préfère le vieux ... je parle du fromage hein !!
Bisous, à bientôt

Culinaire Amoula 27/09/2012 03:40

elles sont magnifiques tes baguettes! J'adore

lolo B 26/09/2012 21:14

Elles sont superbes tes baguettes, j'en ai l'eau à la bouche!!!!

Clémence 26/09/2012 10:39

La pain a une superbe couleur... Quant au fromage, je l'adore quelque soit son affinage !!

MICHELLE 26/09/2012 09:19

des belles baguettes bien croustillantes, humm. bonne journée cricri.

Palaisdeslys 26/09/2012 08:26

Tes baguettes au maïs ont l'ari extras et je suis sûre que cela devait très bien se marier avec ces magnifiques fromages que tu as ramenées! Veinarde!!!

wombi 26/09/2012 08:24

oooh ça doit être bon ...

Pauline 26/09/2012 06:55

Miam, j'adore ^^